وصفات جديدة

باذنجان مشوي وفلفل حلو بزيت الثوم المحمص

باذنجان مشوي وفلفل حلو بزيت الثوم المحمص


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 1 باذنجان كبير (1 1/4 إلى 1 1/2 رطل) ، غير مقشر ومقطع ومقطع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 3 حبات فليفلة كبيرة (يفضل الأحمر والأصفر) ، مقطعة أرباع بالطول
  • 2 ملاعق كبيرة (أو أكثر) زيت الثوم المحمص (انقر للوصفة)

تحضير الوصفة

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). ضع شرائح الباذنجان والفلفل على صينية خبز مقشرة ؛ دهنها بزيت الزيتون ثم رش الملح والفلفل. توضع الخضار على الشواية وتُطهى حتى تصبح طرية وذهبية ، حوالي 4 دقائق لكل جانب.

  • رتب الخضار على طبق. رشي ملعقتين كبيرتين (أو أكثر) من زيت الثوم المحمص ؛ يرش بالملح والفلفل. قدمي الخضار دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

وصفة باربرا سكوت جودمان قسم التعليقات

خضروات مشوية

يعتبر برجر بورتابيلا طريقة رائعة لاستبدال اللحوم دون استخدام فطيرة الخضروات الجافة. الفطر اللذيذ والعصير الممزوج بزبدة الأعشاب يبدو حتى مثل.

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من الثوم ، فطر بورتوبيلو ، كوسة ، قرع أصفر ، جزر ، طماطم روما ، فجل ، بصل أحمر ، زيت زيتون

الطريقة: شواية خارجية ، فرن
الوقت: 1-2 ساعة

الهالبينو محشو بجبن كريمي وخليط جبنة مونتيري جاك وملفوف في لحم مقدد قبل الشوي.

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مشوي قليلاً مع القليل من زيت الزيتون والملح ، هذه المسرات الصغيرة تجعل وجبة خفيفة مثالية أو طبق جانبي. القليل من رذاذ زيت السمسم يقطع شوطًا طويلاً لإضافة بعض الدسم.

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

تعد الأوتاد وسيلة للذهاب إلى المنزل وهي أسرع من تقطيع البطاطس المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن شويهم يحافظ على صحتهم. سيكون هذا مثاليًا مع بهارات كريمية مثل المايونيز الحار أو.

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

نرسل كل يوم وصفة مميزة وخيارات المحرر المفضلة لدينا. لا تفوت الفرصة!

يُمزج الفطر الطازج والكوسا والبصل والفليفلة الحلوة مع الكسكس الجاف وصلصة ألفريدو في لفائف ورق القصدير ويُطهى على الشواية (أو في الفرن).

الطريقة: فرن ، شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

تعد الخضروات المشوية طبقًا جانبيًا رائعًا وتضيف هذه الوصفة نكهة إضافية مع تتبيلة بسيطة

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من البصل والبطاطا الحمراء والزيت النباتي

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 30-60 دقيقة

إذا كنت تشوي طبقك الرئيسي بالفعل ، فإن وصفة طبق البطاطس الجانبية هذه هي نسيم تضيفها إلى وجبتك.

الطريقة: شواء خارجي ، موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من زيت الزيتون وحراب الهليون والفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والكوسة والكوسا الأصفر والبصل الأحمر

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من الزنجبيل المطحون والسكر البني وزيت الزيتون وقطع الأناناس وعصير الأناناس والفلفل الأخضر والبصل والفطر والطماطم الكرزية وصلصة الصويا

الطريقة: شواء خارجي ، موقد
الوقت: 1-2 ساعة

مصنوع من خضروات مقطعة متنوعة أو زيتون أو زيت نباتي

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من زيت الزيتون ، الزعتر الطازج ، الكوسة ، جبنة الفيتا ، الفلفل الأخضر ، الطماطم ، حلقات البصل

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من زيت الزيتون ، والنبيذ الأحمر أو الخل البلسمي ، ومسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الحار ، والملح ، والبطاطا الحلوة ، والكوسة ، والباذنجان ، والبصل الأخضر ، والطماطم الكرزية

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من البقان والبصل الحلو والخل البلسمي وزيت الجوز والعسل والملح والبقدونس الطازج

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 2-5 ساعات

محضر من الطماطم وزيت الزيتون وجبنة الموزاريلا وفتات الخبز والريحان الطازج والريحان المجفف

الطريقة: صانع شطائر
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوعة من جبن بارميجيانو ريجيانو ، راديكيو ، زيت زيتون ، ملح وفلفل ، خل بلسمي ، بروسكيوتو

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من الملح والليمون والذرة الطازجة والزبدة والثوم ومسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل الأحمر والفلفل الحار

الطريقة: شواء خارجي ، موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من التكيلا والبطاطا الحلوة وعصير الليمون والعسل

الطريقة: شواء خارجي ، موقد
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوع من الزبدة أو المارجرين أو لحم الخنزير المقدد أو البطاطس أو الملح أو الفلفل الأسود أو البصل أو جبنة الشيدر أو منتج الجبن الأمريكي

الطريقة: شواء خارجي ، موقد
الوقت: 1-2 ساعة

محضرة من الزبدة والثوم والبصل والتوابل والفطر

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من الكوسة والبصل الأحمر والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفطر وبصلة الشمر والباذنجان وزيت الزيتون والزعتر الطازج والملح والفلفل

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من زيت زيتون متبل ، باذنجان ، هليون

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 30-60 دقيقة

مصنوع من الكوسة ، الهليون ، بصل فيداليا ، فطر بورتابيلا ، توابل سبايك ، زبدة ، ثوم ، صلصة الصويا ، عصير الليمون

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من الملح والفلفل والملفوف والزبدة والثوم والثلج

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 30-60 دقيقة

محضرة من جبنة فونتينا أو موزاريلا ، صلصة مارينارا ، كوسة ، سكواش أصفر ، فلفل أحمر ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل أسود ، فطر بورتوبيلو

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

مصنوعة من جبن الموزاريلا والباذنجان وزيت الزيتون وخل البلسميك أو النبيذ الأحمر والثوم والأوريجانو المجفف والريحان والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: 1-2 ساعة

محضر من الفلفل الأحمر ، الكوسة ، مرق الدجاج ، زيت السمسم ، الثوم ، الزنجبيل ، رقائق الفلفل الأحمر المسحوق ، صلصة الفلفل الحار ، صلصة الصويا

الطريقة: موقد ، شواء خارجي
الوقت: أقل من 30 دقيقة

محضر من ملح البصل ، خل بلسميك ، زبدة ، أسياخ ، طماطم كرزية ، ذرة ، بصل ، بطاطس

محضر من الفلفل الأسود والباذنجان وزيت الزيتون والبقدونس الإيطالي الطازج والملح والبقدونس الطازج

الطريقة: شواية خارجية
الوقت: أقل من 30 دقيقة

يحتل ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة المرتبة الأولى في كل استطلاع "ملف تعريف الارتباط المفضل" تقريبًا ، وهو إلى حد كبير ملف تعريف الارتباط المفضل لكل من الأطفال والبالغين على حد سواء.

هذا الويسكي الأيقوني هو "جاك لجميع المهن" عندما يتعلق الأمر بالطهي. ضعيها في بعض المعكرونة ، كصلصة غمس لذيذة ، واخبزيها أيضًا في شيء حلو.

وصفات لذيذة للكيك الأحمر والكب كيك والتشيز كيك.

على الإنترنت منذ عام 1995 ، نمت CDKitchen إلى مجموعة كبيرة من الوصفات اللذيذة التي ابتكرها طهاة منزليون وطهاة محترفون من جميع أنحاء العالم. نحن نتحدث عن الحلويات اللذيذة والأكل الجيد والطعام الممتع. انضم إلى مجتمعنا الذي يضم أكثر من 202500 عضو آخر - تصفح للحصول على وصفة أو أرسل وصفتك الخاصة أو أضف مراجعة أو قم بتحميل صورة وصفة.


المكونات التي ستحتاجها

ستحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات البسيطة لصنع هذا الفليفلة الحلوة المحمصة. القياسات الدقيقة مضمنة في بطاقة الوصفة أدناه. فيما يلي نظرة عامة على ما ستحتاج إليه:

الفلفل: أحمر أو برتقالي أو أخضر أو ​​أصفر (أيًا كان تركيبة الألوان التي تريدها). أحب استخدام عدة ألوان مختلفة - فهي تقدم عرضًا جميلًا ، كما ترون في الصور.

زيت الزيتون: أحب الطبخ بهذا الزيت اللذيذ. ولكن إذا كنت تفضل استخدام زيت بدرجة دخان أعلى ، يمكنك استخدام زيت الأفوكادو بدلاً منه. لديها نقطة دخان أعلى.

ملح كوشير وفلفل أسود: إذا كنت تستخدم ملحًا ناعمًا ، يجب أن تقلل الكمية التي تستخدمها ، وإلا فقد يصبح الطبق مالحًا جدًا.

بهارات: أحب استخدام مسحوق الثوم والأوريغانو المجفف ورقائق الفلفل الأحمر. تأكد من أن البهارات التي تستخدمها طازجة! يمكن للتوابل التي لا معنى لها أن تدمر الطبق بسهولة.


وصفات بيتزا

مكونات

  • ½ عجينة بيتزا قياس 12 إنش
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 3 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 2 كوب جبن موزاريلا مبشور
  • 4 أكواب طماطم مجففة بالزيت ، مفرومة
  • 1 كوب خرشوف متبل مفروم
  • 1 كوب جبن ماعز مفتت
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 طن فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين

تعليمات

  1. سخن الشواية إلى 475 درجة فهرنهايت.
  2. تسخين الزيت في مقلاة. أضف شرائح البصل. يُطهى البصل ببطء حتى يتكرمل مع التحريك المتكرر. يجب أن يستغرق الأمر حوالي 12-15 دقيقة.
  3. تُلف عجينة البيتزا بدون حواف وتوضع على حصيرة شواء Cestari وتوضع بحذر على شبكات الشواء. أغلق غطاء الشواية واتركه يطهى لمدة دقيقتين.
  4. بعد دقيقتين ، افتحي الشواية وافحصي ما تحت العجين لتحصلي على لونه البني. إذا كان على جانب واحد دون الآخر ، استخدم ملعقة أو ملقط لتدوير العجين 90 درجة وطهيه لمدة دقيقة أخرى.
  5. إذا لم تبدأ في التحول إلى اللون البني ، غطِ الشواية واستمر في الطهي لمدة دقيقة في كل مرة حتى يبدأ الجزء السفلي في التحول إلى اللون البني. لن يستغرق الأمر أكثر من دقيقتين إذا كان لديك شواية ساخنة. سيبدأ الجزء العلوي من عجينة البيتزا في الظهور بالجيوب الهوائية.
  6. انزع العجينة المشوية واقلبها على صينية البسكويت:
  7. بمجرد أن تتحول عجينة البيتزا إلى اللون البني الفاتح من جانب واحد ، استخدم ورقة البسكويت أو قشر البيتزا لإزالتها من الشواية. استخدم ملعقة لقلب العجينة بحيث يصبح الجانب المشوي لأعلى الآن. اترك الشواية مغطاة حتى تحتفظ بحرارتها للخطوة التالية.
  8. نظف القشرة قبل إضافة الطبقة. رتب البصل المكرمل فوق عجينة البيتزا. فوقها جبنة الموزاريلا المبشورة والطماطم المجففة والخرشوف وجبن الماعز المفتت. يتبل بالملح والفلفل ويشوى لمدة 3-5 دقائق أو حتى يصبح الجبن فقاعات ويصبح لون القشرة بنيا ذهبيا.

كيفية تقطيع الخضار للشواء

لا ينبغي أن تكون الخضار رقيقة جدًا أو سميكة جدًا بحيث يتم طهيها بشكل متساوٍ. فيما يلي دليل صغير لتقطيع الخضار للشواء:

الباذنجان والكوسا

شريحة ثم إلى قطع لا يزيد سمكها عن & frac12 بوصة. ليست هناك حاجة لتقشيرهم.

طماطم

في حالة استخدام الطماطم العنب أو الكرز ، ضعيها على الشواية كاملة. يمكنك حتى وضعهم على سيخ. في حالة استخدام الروما أو أي نوع آخر من الطماطم الكبيرة ، قم ببساطة بتقطيعها إلى نصفين.

براعم بروكسل

قم بقص الجزء السفلي وقطع الأجزاء الصفراء إن وجدت. اتركي الصغيرة كاملة ولكن قطع الأكبر منها إلى نصفين حتى تطهى من الداخل.

الفلفل

أقترح استخدام الفلفل الملون الصغير نظرًا لأنها حلوة ولا تحتاج إلى تقطيعها على الإطلاق. ومع ذلك ، إذا كان لديك فلفل حلو ، قم ببساطة بتقطيعه إلى نصفين وتخلص من البذور.

أنا أيضًا أقوم بشوي بعض شرائح الليمون لمزيد من النكهة. مدخن وحار ، شرائح الليمون المشوية هي علاج لذيذ بشكل مدهش!


الثوم & # 038 الباذنجان المشوي بالأعشاب

هذا الباذنجان المشوي بالثوم والأعشاب هو الخضار المفضل لدي للشواء. هم انهم العطاء في الوسط مع حواف متفحمة قليلاً ومغلفة بطبقة لذيذة الثوم والأعشاب الزيت الذي يعطيهم الكثير من النكهة. هم انهم نباتي ، كامل 30 ، كيتو و باليو ومضمون أن يكون ممتعًا للجمهور.


الخضار المشوية هي طبق جانبي لأي شواء صيفي. إنها سهلة التحضير بشكل لا يصدق ، وتذهب مع أي شيء تقريبًا ، ويمكن إعدادها مسبقًا. بينما يشوي معظم الناس الكوسة والفلفل والبصل ، فإن الخضار المفضل لدي هو الباذنجان.

لسوء الحظ ، يمكن أن يكون الباذنجان المشوي (أو الميلانزين أو الباذنجان أو برنجالس حسب المكان الذي تنتمي إليه في العالم) من الخضروات الصعبة للطهي. كثرة الزيت وتصبح لزجة ، تقطع كثيفة جدًا ولها قوام متكتل غير سار.

استغرق الأمر مني رحلة إلى إيطاليا حيث قضيت وقتًا في مشاهدة الطريقة التي أعدها السكان المحليون قبل أن أتعلم أخيرًا كيفية شواء الباذنجان.

طريقة عمل هذا الباذنجان المشوي:

  • يبدأ كل شيء بالتمليح الذي يهدف إلى إخراج المرارة من الشرائح. أجد أن التمليح مطلوب للباذنجان "اللحمي" الأكبر ، وهي خطوة يمكن تخطيها بسهولة بالنسبة للباذنجان الأصغر حجمًا.
  • الخطوة التالية هي غمسها بسرعة في مزيج من زيت الزيتون والأعشاب والثوم مما يساعد على منعها من الجفاف عند الشواء.
  • بعد الشواء ، اقلبهم مرة أخرى في خليط الزيت والأعشاب مرة أخرى مما يمنحهم نكهة إضافية.

لماذا ستحب هذا الباذنجان المشوي:

  • إنها طرية في المنتصف وتطور حرفًا لطيفًا على الحواف
  • عن طريق غمس شرائح الباذنجان في الثوم وزيت الأعشاب قبل الشوي ، تمتص الكثير من الزيت الذي يعطي الباذنجان نكهة كبيرة
  • على عكس الخضار المشوية الأخرى مثل الكوسة ، فإن هذا الباذنجان المشوي يبقى بضعة أيام في الثلاجة دون أن يصبح طريًا. بقايا الطعام متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن الاستمتاع بها بعدة طرق مختلفة (انظر المزيد أدناه)
  • إنها منخفضة الكربوهيدرات وتضع علامة على غالبية الصناديق الصحية بما في ذلك Keto و Whole 30 و Vegan و Paleo و SCD Legal

طرق تقديم الباذنجان المشوي:

  • قدميها دافئة كطبق جانبي
  • قدميها باردة كجزء من طبق مقبلات أو مقطعة إلى سلطة
  • تستخدم كقاعدة للبروشيتا المغطاة بالبيستو أو بروشوتو أو أي من إضافات البروشيتا المفضلة الأخرى
  • استخدم شريحتين سميكتين & # 8220 كعك & # 8221 للبرغر. إنها لذيذة بشكل خاص مع برجر لحم الضأن اليوناني

هل تحب الخضار المشوية؟ إليك بعض وصفات الخضروات المشوية الأخرى التي قد تستمتع بها:

إذا قمت بإجراء هذه الوصفة ، فأعلمني بذلك في قسم التعليقات أدناه ، فأنا أحب أن أسمع رأيك أو التقط صورة وقم بالإشارة إلي (MustafaHosny اللهم امين) على Instagram ، أحب رؤية صورك!


3 صلصات لذيذة تقدم في إفطار رمضاني - أو أي عشاء - في مونتيري هيرالد

رمضان ، الذي يبدأ ليلة الاثنين ، 12 أبريل ، هو فاصل مدته شهر من الصيام طوال اليوم والكسر السريع بعد غروب الشمس في وجبة غالبًا ما تسمى الإفطار ، وعادة ما تكون مع الأسرة والأصدقاء.

يختلف ما يأكله الناس في الإفطار بناءً على أصولهم. في إفطار أفغاني ، على سبيل المثال ، تناولنا أوشاك - فطائر أفغانية مليئة بالكراث والثوم المعمر ومغطاة باللحم وتفتيت صلصة البازلاء في إفطار باكستاني أكلنا دجاجة بالفلفل بالكاري والباكورا - فطائر طحين الخضار والحمص وجبة رمضانية تذوقناها في مطعم سريلانكي يتميز برياني - لحم مطبوخ مع أرز متبل. لا يهم ما هو نموذج الطهي في عشاء رمضان ، فقد يكون وليمة حقيقية.

تم تحديد مطابخ Center Jap لأطباق اللحوم ، ولكن الكثير من غموس الخضار يمكن أن تكون بمثابة مقبلات أو أطباق جانبية. عادة ما تبدأ موائد الإفطار التركية والسورية والفلسطينية بمجموعة من هذه الانخفاضات.

إحداها محمرة ، وهي عبارة عن فطيرة جوز وفلفل وردي حار متبل بالكمون والفلفل الوردي ودبس الرمان. تذوقنا أكثر أنواع المحمرة التي لا تنسى والتي نقدمها مع الخبز المسطح المخبوز للتو بالقرب من غازي عنتاب في جنوب شرق تركيا في مطعم على ضفاف نهر الفرات.

بابا غنوج أو غموس الباذنجان المشوي ، المخصب بالطحينة والمنكهة بالليمون والثوم ، هو أحد الأشياء المفضلة لدينا. للحصول على لون ضارب إلى الحمرة مع لمسة من الحلاوة ، نضيف الفلفل الوردي المشوي والحلوى المهروس. للمذاق الرقيق ، نستبدل الطحينة بالزبادي.

الحمص ، الحمص والطحينة ، هو الأسرع على الإطلاق في التنظيم إذا كنت تستخدم الحمص المعلب. عادةً ما يرش طباخون المركز جاب بزيت الزيتون داخل القلب ويزينونه بالبقدونس المفروم والفلفل الوردي على الأرض.

محمرة (فطيرة الجوز بالفلفل الوردي الحار) مزينة بالجوز الوردي ، الأوريجانو المعاصر ، الزعتر ، الثوم المحمص ، زيت الزيتون. (صورة ياكير ليفي)

باتيه الجوز الحار والفلفل الأرجواني (محمرة)

2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الوردية

2 كوب جوز (حوالي 7 أونصات) ، بالإضافة إلى أرباع أو أنصاف من الجوز للتزيين

1 أو 2 فلفل وردي فريسنو (متوفر اختياريًا) ، بدون بذور ، مفرومة ناعماً

2 ملاعق كبيرة دبس رمان أو عصير ليمون معاصر

2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر إضافي

1½ إلى 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو

1 إلى 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الوردي التركي شبه الحار أو الفلفل الحلبي ، أو ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

قطع صغيرة من الفلفل الحلو أو شرائح الخيار الصغيرة أو الخبز المسطح المعاصر للتقديم

بقدونس ايطالي مفروم للتزيين

محمرة (فطيرة بالفلفل الوردي والجوز الحار) تقدم في ميني كاندي الفلفل وعلى شرائح صغيرة من الخيار ، مزينة بالجوز الوردي والبقدونس (صورة ياكير ليفي)

تعليمات

فروج الدفء. ضع الفليفلة الحلوة على صينية شواء ذات فتحات أو في صينية تحميص مبطنة بورق الألمنيوم. اشوي ، تقليب الفلفل عدة مرات ، حتى يتم تفحمها على جميع الأسطح ، من 7 إلى 12 دقيقة.

لف الفلفل في ورق القصدير أو ضعه في كيس بلاستيكي أو ورقي وأغلق الكيس. اتركه حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. قشرها باستخدام سكين تقشير. قللها إلى النصف ، وقم بتصريف أي سائل. قلل الفلفل في العناصر ، وتخلص من الغطاء والبذور.

في معالج الوجبات ، يُطحن الجوز وفتات الخبز حتى تصبح فعالة. يُضاف فلفل فريسنو الوردي المفروم وعناصر فلفل الحلوى المقشرة ويُمزج جيدًا. يُضاف دبس الرمان وملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والسكر والفلفل الحلو والكمون ودورة من المعجون ، ويترك بضع قطع إذا أردت.

تبديل المزيج إلى وعاء التقديم. إذا أردت ، قلّب من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الماء ، وملعقة صغيرة في كل مرة ، لتقليل الخليط. يتبل حسب الذوق بالملح ، الفلفل الوردي أو الفلفل الحار ودبس الرمان أو السكر. برد لمدة ساعة لخلط النكهات.

قدمي الباتيه الممزوج بزيت الزيتون ومزين بالبقدونس والجوز.

يغمس الباذنجان المشوي باللبن مزين باللوز المحمص والفلفل الوردي والبقدونس ، وزيت الزيتون. (صورة ياكير ليفي)

صوص الباذنجان المشوي

2 باذنجان كروي (كامل حوالي 2 كيلو)

3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة

من 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من الطحينة (يحرك جيدًا قبل القياس)

3 إلى 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون المصفى المعاصر

ملح وفلفل أسود طازج

مزيد من زيت الزيتون البكر (للرذاذ)

2 أو 3 ملاعق صغيرة بقدونس إيطالي مفروم للتزيين

فلفل حلبي ، حارق أو حلوى بابريكا أو حريف للتزيين

تعليمات

ح- أكل الفروج أو ضع الشواية مع فحم متوسط ​​السخونة.

وخز كل 5 أو 6 حبات من الباذنجان بالشوكة. ضعي الباذنجان على صينية فرن مبطنة بورق الألمنيوم أو على الشواية. اشويها أو شويها ، مع تقليب الباذنجان عدة مرات ، حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 20 دقيقة. إنهم بحاجة إلى أن يبدوا منهارين ويجب أن يتم تفحم جلودهم بحثًا عن الرقة باستخدام شوكة - يجب أن تدخل الأسنان ببساطة. أبعد الباذنجان عن الدفء. اتركه حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

قلل من أغطية الباذنجان. قسمي الباذنجان إلى نصفين بالطول. اغرف واكشط لب الباذنجان من داخل المسام والجلد. نضع اللب في مصفاة ونتركه يصفى لمدة 5 دقائق. يقطع اللب بشكل فعال بسكين أو بالنبض في محضر وجبات الطعام. استبدل الباذنجان بوعاء. يضاف الثوم ويخلط جيدا.

تُسكب الطحينة في وعاء متوسط ​​الحجم. قلبي بانتظام 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الماء. أضفه إلى الباذنجان واخلطه جيدًا. تبلي بسخاء بالملح ، أضيفي الفلفل وعصير الليمون الإضافي أو الطحينة حسب الرغبة. برد لمدة ساعة أو ساعتين لخلط النكهات.

للتقديم ، افتحي مزيج الباذنجان في طبقة سميكة على طبق مع يأس داخل القلب. رشي القلب بزيت الزيتون. تُزين بالبقدونس والفلفل الحلبي.

غمس الباذنجان المشوي مع الفلفل الوردي وزيت الزيتون ومزين بالبقدونس المفروم. (صورة ياكير ليفي)

الشكل: باذنجان مشوي وفلفل بنفسجي

قم بتحمير 1 إلى 2 كيلو من الفلفل الوردي وقشره ، باتباع الخطوات 1 وزوج من الوصفة الخاصة بـ Spicy Walnut and Purple Pepper Pâté. بيوريه فلفل مشوي في محضر وجبات. يُضاف الباذنجان المفروم والثوم المفروم وصلصة الطحينة إلى المعالج ويخلط حتى يصبح نظيفًا. أضيفي الملح ، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي أو الفلفل الحار حسب الرغبة. قدميه مع زيت الزيتون.

حمص (حمص طحينة) مزين بالحمص ، الثوم المعمر ، أزهار صالحة للأكل ، فلفل وردي ، مطحون بزيت الزيتون. (صورة ياكير ليفي)

الحمص والطحينة (الحمص)

1/2 رطل من الحمص المجفف (حوالي نصف كوب) أو علبتين سعة 15 أونصة

2 فص ثوم كبير مفروم

1/4 كوب طحينة (يحرك جيدًا قبل القياس)

1/3 كوب عصير ليمون معاصر مصفى

1 ملعقة صغيرة كمون أرضي (متوفر اختياريًا)

1/2 كوب من سائل طبخ الحمص أو ماء

مقبلات: 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، فلفل حلبي ، بابريكا أو حريف ، بقدونس إيطالي مفروم

تعليمات

إذا كنت تستخدم الحمص المجفف ، فحدده ، وتخلص من أي حصى أو بازلاء تالفة أو متغيرة اللون. يشطف جيداً. نقع الحمص لمدة 8 ساعات أو في يوم واحد في الماء لتغطيه بسخاء. يصفى الحمص المنقوع ويشطف. نضع الحمص في قدر كبيرة ونضيف 5 أكواب من الماء. حمل على نار هادئة. ضع العشاء وحضره على حرارة منخفضة لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح طريًا جدًا.

صفي الحمص المطبوخ أو المعلب جيدًا مع الاحتفاظ بالسائل. إذا كنت ترغب في ذلك ، فرك الحمص برفق لإزالة قشره.

باستخدام معالج وجبات الطعام ، يقطع الحمص. يُضاف الثوم والطحينة وعصير الليمون والكمون ونصف كوب من سائل أو سائل طبخ الحمص من العلبة. هرس حتى يمتزج والحمص ناعم على الأرض. قم بالتبديل إلى وعاء. قلّب بانتظام في سائل طهي الحمص الإضافي أو الماء حتى يصبح الهريس نظيفًا. يتبل بالملح حسب الرغبة. ضعيها في الثلاجة ومبطنّة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

للتقديم ، ضعي الحمص في طبق التقديم ، تاركي اليأس داخل القلب. رشي زيت الزيتون في القلب. تُزين بقرصات من الفلفل الحلبي والبقدونس المفروم.


في فيشرمان وارف في مونتيري

مفتوح لتناول الطعام في الداخل والخارج. إخراج المتاحة!

مطعم مونتيري الأصلي

Abalonetti هو الاسم الذي يطلق على الحبار عندما يتم تحضيره تمامًا مثل أذن البحر. حتى المتذوق لا يستطيع معرفة الفرق لصنع الحبار Abalonetti. انزع القشر ، وقسّم الحبار واضربه حتى يصبح طريًا ورقيقًا ثم خبز الحبار. الآن لديك Abalonetti جاهزة لأي نوع من الطهي.

نحن متخصصون في خليج مونتيري كالاماري وتقدم ما يقرب من اثني عشر نوعًا من أطباق الحبار هذه و [مدش] يوجد العديد منها فقط في Abalonetti Bar & amp Grill & ndash جرب بوفالو كالاماري الحصري! كما نقدم خيارات خالية من الغلوتين.

القائمة لدينا

طحين لذيذ

بار أنتيباستو الأصلي في مونتيري

ثوم محمص • قلوب الخرشوف المتبل • باذنجان مشوي • فطر متبل • زيتون متنوع • فلفل رومي محمص • جبنة فيتا • سبانخ بالثوم • زيت زيتون بكر ممتاز

نصف طلب 15.95 دولار • الطلب الكامل 19.95 دولار

سلة خبز بالثوم

حساء البطلينوس الكريمي

كوب (6.95 دولار) ، وعاء (8.95 دولار) ، وعاء الخبز المخمر (15.95 دولارًا)

مونتيري كاليماري مقلي

حصل على جائزة الأفضل في مونتيري 18 مرة!

بافلو كالاماري

كاليماري مقلي بصلصة البافلو الحارة

باجا ستايل كالاماري

كاليماري مقلي مغطى بصوص شيبوتلي وصلصة فريسكا

جيلروي ثوم محمص كامل

رأسان ، يقدمان ساخناً مع الخبز الإيطالي المحمص

* كوكتيل روبيان كاليفورنيا

روبيان طري ، أفوكادو ، صلصة كوكتيل منزلية

* المحار على هاف شل

طازج - مقشر حسب الطلب (6)

المحار المحمص على الخشب

زبدة الثوم والبيستو (4)

* المحار روكفلر

سبانخ ولحم مقدد مغطى بصلصة هولنديز (4)

كعك السلطعون

البانكو المقلي والبني الذهبي المقلي - مع شيبوتلي أيولي

* سردين مونتيري مشوي

مارينارا صقلية حار - طعم تاريخ مونتيري!

محار باسيفيك مقلي

مقشرة بالبانكو تقدم مع صلصة الكوكتيل والليمون الطازج وصلصة التارتار

* جندوفلي مطهو على البخار أو بلح البحر أو كومبو *

نبيذ أبيض ، ثوم ، طماطم روما ، زبدة

مقشر الخضر

طماطم ، خيار ، بصل أحمر ، جزر ، زيتون ، خبز محمص ، خل الحمضيات

سلطة خبز صقلية

طماطم روما ، خرشوف ، خيار ، زيتون ، جبنة فيتا ، بصل أحمر ، بصل أخضر ، ريحان طازج ، خبز محمص ، خل

* كابريس

شرائح طماطم موروثة ، موتزاريلا طازجة ، ريحان ، زيتون ، أنشوجة ، خل

سلطة سيزر

قلوب رومين ، خبز محمص ، صوص سيزر كريمي ، جبنة بارميزان

روبيان الخليج (6 دولارات) ، الدجاج المشوي (6 دولارات) ، فرايد مونتيري كالاماري (8 دولارات) ، لحم السلطعون (12 دولارًا)

* روبيان لوي

خس مقطع ، روبيان باي ، بيض مسلوق ، طماطم ، جزر ، صلصة ثاوزند ايلاند

* كراب لوي

خس مقطع ، سلطعون ، بيض مسلوق ، طماطم ، جزر ، صلصة 1000 أيلاند

* سمك السلمون الأسود

خضروات ، طماطم ، زيتون ، فاصوليا خضراء ، بيض مسلوق ، خل

سندويتشات تقدم في خبز بريوش محمص تقدم مع بطاطا مقلية

تشيز برجر مشوي

جبنة امريكية ، خس مبشور ، طماطم ، صوص خاص ، مخلل

باذنجان مشوي

جبنة موتزاريلا ، خس ، طماطم

ساندوتش كرسبي فيش

سمك مقشر بالبانكو ، سمك صخري محلي المصدر ، خس ، طماطم ، صلصة التارتار

صدر دجاج مقلي بالبارميزان

خس ، طماطم ، شيبوتل أيولي

ساندوتش كاليماري

فيليه كاليماري طرية مقلية ، خس ، طماطم ، صلصة شيبوتل

كاليماري تاكو

ثلاث تاكو محشوة بالكاليماري المقلي ، خس مبشور ، بيكو دي جالو وصوص شيبوتل

ساندوتش سلطة روبيان

جمبري ، مايونيز ، خس ، طماطم

ساندوتش كراب

سلطعون ، مايونيز ، خس ، طماطم

أذن البحر الطازج BLT

مشوي مع فتات الخبز البانكو ، مغطاة بلحم مقدد مدخن ، خس ، طماطم

إنجيل هير باستا وصقلية مارينارا

طماطم طازجة ، ريحان وجبنة بارميزان

لينجوين ألفريدو

صلصة كريمة بيضاء وجبنة بارميزان

الخضار الطازجة (5 دولارات) ، الجمبري (6 دولارات) ، الدجاج المشوي المتبل (6 دولارات) ، لحم السلطعون (14 دولارًا)

سجق صقلي

فلفل رومي محمص ، بصل سوتيه ، مارينارا ، باستا بيني

جنوكتشي مع صوصين

كريم جورجونزولا وصلصات الطماطم والريحان

المحار الطازج و Linguine

نبيذ أبيض ، ثوم ، زبدة ، طماطم ، بصل أخضر

رافيولي لوبستر مع روبيان مشوي

بيني المأكولات البحرية

سمك طازج ، روبيان ، اسقلوب ، جندوفلي ، بلح البحر ، كاليماري ، صلصة النبيذ الأبيض ، كريمة سبلاش

باستا كابوريا اند انجل هير

صلصة النبيذ الأبيض ، طماطم ، مشروم و بصل أخضر

* Cioppino

الواندر الأصلية للساحل الغربي - سلطعون ، روبيان ، محار ، بلح البحر ، سمك طازج و كالاماري ، مطهو في صلصة المارينارا الصقلية والثوم والنبيذ الأبيض

فيش اند شيبس

سمك صخري مقشر بالبانكو ، من مصادر محلية ، بطاطا مقلية

جمبري و شيبس جامبو

روبيان جامبو مقلي مع البطاطس المقلية

طبق الكابتن

سمك الروك المقلي ، جمبري جامبو ، فيليه كاليماري ، بطاطا مقلية

رمل المحيط الهادئ

فيليه مشوية مع صلصة الليمون والزبدة والأرز والخضروات

ستيك كاليماري مشوي

فتات الخبز الإيطالي ، بطاطس مهروسة بالثوم ، خضروات سوتيه

سمك صخري مقشر بجبن البارميزان

بطاطس مهروسة بالثوم ، سبانخ سوتيه ، بيكو دي جالو

سكامبي مونتيري *

روبيان ، نبيذ أبيض ، زبدة ، ثوم ، خرشوف ، مشروم ، طماطم ، أرز

فيليه السلمون المشوي *

ثوم - سبانخ ، بطاطس سوتيه جديدة وطماطم كولي

ستيك سمك أبو سيف *

مشوي ويقدم مع الخضار الطازجة وصلصة المارينارا الصقلية

ذيل الكركند المحمص بالزبدة *

خضار سوتيه ، أرز ، زبدة مذابة - نصف مدقة - MP

مشوي مونتيري أذن البحر

خضروات مقشرة بالبانكو ، سوتيه ، أرز ، صلصة الليمون بالزبدة - MP

أبالونيتي

ذا أوريجينال - فيليه كاليماري طرية مقلية مع أرز وخضروات وصوص غمس

سيسيليانو *

حلقات ومخالب مقلية في النبيذ الأبيض والثوم والبقدونس مع الأرز والخضروات

فيليه كاليماري مشوية على الفحم *

بطاطا حمراء ، طماطم ، زيتون ، صلصة النبيذ الأبيض

ستيك كاليماري مشوي

فتات الخبز الإيطالي ، بطاطس مهروسة بالثوم ، خضروات سوتيه

كالاماري نابوليتانا

ينضج في صقلية مارينارا - أكثر من اللينجويني

مارتي سبيشال

فيليه كاليماري مع الباذنجان المقلي مع المارينارا والبارميزان والموزاريلا

صدر دجاج مقلي بالبارميزان

بطاطس مهروسة بالثوم وخضروات طازجة وصوص كريمة الليمون

مايل-هاي رغيف اللحم

بطاطس مهروسة بالثوم ، خضروات سوتيه ، مرق فطر ، بصل مقلي

قطع لحم الخنزير الخاصرة *

متبلة ومشوية على الفحم - ثوم محمص بطاطس مهروسة وخضروات

شريحة لحم مقليه

شريحة لحم الخاصرة المقطعة في المنتصف - مرق الفطر ، البصل المقلي والخضروات والبطاطا المقلية

روبيان سكامبي (12.95 دولارًا) ، روبيان جامبو مقلي (12.95 دولارًا) ، ذيل لوبستر - MP

حطب - حجم فردي - قشرة رقيقة

أبالونيتي

بيستو ، شرائح طماطم ، باذنجان مشوي ، صنوبر و جبنة بارميزان

نابوليتان

صلصة طماطم ، موتزاريلا ، شرائح طماطم ، ريحان طازج ، زيتون أسود

صلصة الطماطم ، قلوب الخرشوف ، شرائح بروشوتو ، طماطم روما ، جبنة بارميزان

بيبروني

صلصة طماطم ، جبنة موزاريلا ، شرائح بيبروني

سجق صقلي

صلصة طماطم ، سجق إيطالي ، موتزاريلا ، فلفل مشوي

قائمة السكان المحليين المفضلة في مقاطعة مونتيري

أسعار الغداء والعشاء ... كل يوم!

موقف سيارات مجاني لمدة ساعتين من الاثنين إلى الخميس بإذن من مدينة مونتيري

مايل-هاي رغيف اللحم

بطاطس مهروسة بالثوم المحمص ، بصل مقلي مقرمش ، مرق مشروم ، خضروات طازجة.

ستيك كاليماري مشوي

فتات الخبز الإيطالي تقدم مع البطاطس المهروسة بالثوم المحمص والخضروات الطازجة.

صدر دجاج مقلي بالبارميزان

جبنة بامسان وصدر دجاج مقلي بالبانكو مع طماطم مجففة.

الكبر ، صلصة النبيذ الأبيض ، الثوم المحمص.

البطاطس المهروسة والخضروات الطازجة.

صلصة مكرونة بالسجق الإيطالي

بيني باستا بالفلفل المشوي.

البصل الحلو والمارينارا الصقلية.

قطعة الخاصرة لحم الخنزير المشوي على اللهب

متبل بالأعشاب والبهارات.

تقدم مع البطاطس المهروسة والثوم المحمص والخضروات الطازجة.

صيد اليوم الطازج

فيليه السلمون المشوي أو الرمل يقدم مع الأرز والخضروات الطازجة.

زجاج المنزل Chardonnay ، Cabernet ، White Zinfandel أو 12oz بيرة - 3.99 دولار


باذنجان مشوي وفلفل رومي على سياباتا

ضع عصير البرتقال والزيت والخل والثوم والملح وقشر البرتقال ورقائق الفلفل الأحمر في وعاء كبير غير متفاعل واخفق المزيج. نضيف الفليفلة الحلوة والباذنجان ونقلب المزيج. اتركيه في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية لمدة 5 دقائق على الأقل.

الخطوة 2

سخني شواية غاز أو فحم إلى متوسطة (حوالي 350 درجة فهرنهايت إلى 450 درجة فهرنهايت) أو مقلاة شواء على نار عالية وافركي الشواية أو مقلاة الشواء بمنشفة مغموسة بزيت الزيتون. يُرفع الباذنجان من التتبيلة ويوضع على الشواية حتى يصبح طريًا ومتفحمًا قليلاً من جانب واحد ، حوالي 5 دقائق. اقلبه واتركه حتى يتفحم ويصبح طريًا على الجانب الآخر ، حوالي 5 دقائق أخرى. إزالة لوحة ويوضع جانبا. نضع الفلفل على الشواية ويطهى حتى يصبح طريًا ومتفحمًا قليلاً من جانب واحد ، حوالي 5 دقائق. اقلبه واتركه حتى يتفحم ويصبح طريًا على الجانب الآخر ، حوالي 5 دقائق أخرى. يُرفع إلى الطبق مع الباذنجان ويوضع جانباً.

الخطوه 3

ضعي الجبن المفتت على قطعة الخبز السفلية ، ثم وزعي السبانخ بالتساوي على الجبن. رشي التتبيلة فوق السبانخ ، ثم ضعي الخضار المشوية فوق السبانخ. أغلق الشطيرة ولفها بورق الألمنيوم. ضعيها على سطح مستو ، وغطيها بورقة خبز ، وضعي العلب الثقيلة أو مقلاة من الحديد الزهر فوق صينية الخبز لضغط الساندويتش لأسفل. اقلب الشطيرة بعد 10 دقائق واضغط عليها لمدة 10 دقائق أخرى. ثم قم بفكها ، وقطعها ، وتقديمها.


زراعة وشوي الفلفل

في كل صيف ، يتم تخصيص قسم كبير من حديقة مطبخي لمجموعة من الفلفل الملون واللذيذ ، الذي أحب حصادها في سلال كبيرة وشويها للحصول على حلو ومالح. لقد لعبت الأشكال الرائعة والنكهات الكاملة لهؤلاء السكان الأصليين في العالم الجديد دورًا رئيسيًا في العديد من مطابخ العالم ، ويمكن أن تحول الوجبة اليومية إلى وليمة لذيذة.

زراعة الفلفل من أجل تحميصه هي ممارسة حديثة نسبيًا للأمريكيين. منذ وقت ليس ببعيد ، كان الكثير منا يعرف فقط الفلفل الحلو التقليدي الذي يتم حصاده في مرحلته الخضراء (غير الناضجة). ولكن خلال العقد الماضي ، أصبحت العديد من أنواع الفلفل الحلو والحار متوفرة بأشكال وألوان متعددة ، مما أضاف نكهات قوية وقوامًا عصاريًا إلى مجموعة لا تنتهي من الأطباق سهلة التحضير. في الوقت نفسه ، ركزت أساليب الطهي لدينا على استخدام مجموعة واسعة من المكونات الطازجة وإحضار الخضار إلى منتصف الطبق.

تبرز حرارة التحميص الجافة - عن طريق الشوي أو السلق - نكهة جميع الفلفل ، وفي حين أن الفلفل الذي يتم حصاده عندما يكون ملونًا بالكامل يكون جيدًا بلا شك ، فإنني أفضل العديد من الأصناف الأخرى للتحميص. في إيطاليا ، يعتبر فلفل "كورنو دي تورو" (قرن الثور أو قرن الكبش) الخيار الأفضل للشواء والقلي. تنمو هذه الفلفل من 8 إلى 10 بوصات ، مع شكل مدبب ومنحن قليلاً وجدران رقيقة مع لحم حلو جدًا. تنضج إلى اللون الأحمر الغني أو الأصفر الغامق.

قبل شوي الفلفل ، أقوم ببساطة بتقطيعهم بالطول إلى شرائح بعرض 1 إلى 2 بوصة ، ثم نقعهم في زيت الزيتون بالفواكه مع الثوم المفروم والأعشاب الطازجة المفرومة قبل ساعة واحدة من الطهي. شوي الفلفل من 6 إلى 10 بوصات فوق الفحم المتوسط ​​المغطى بالرماد الأبيض. اشوي الفلفل ببطء قدر الإمكان ، مع التقليب عدة مرات ، حتى ينضج الفلفل عند ثقبه (لن يؤذي القليل من التفحم ويضيف نكهة بالفعل). سوف يطورون عصارة حلوة لا تقاوم. قدميها دافئة مع رش القليل من ملح البحر والفلفل المطحون الطازج مع الدجاج أو شرائح اللحم أو لحم الضأن أو البرغر. تأكد من تقديم خبز مقرمش لامتصاص العصائر اللذيذة. خلال موسم الريحان ، رش حفنة من الأوراق الطازجة المفرومة فوق الفلفل قبل أن تحضره إلى المائدة للحصول على مزيج مثالي من نكهات البحر الأبيض المتوسط.

إذا كان هناك أي فلفل مشوي متبقي ، فتناوله على الغداء في درجة حرارة الغرفة مع الخبز والجبن الصلب الجيد مثل أسياجو أو بارميزان. نكهة الفلفل الحلو المدخنة تجعل وليمة مرضية من أي وجبة. تشمل الأصناف الإيطالية الأخرى الشائعة "Italia" و "Italian Gourmet" و "Marconi" و "Super Shepherd".

Lamuyo هو نوع آخر من فلفل التحميص والخبز الأوروبي المتاح الآن على نطاق واسع في الولايات المتحدة. يبلغ طول هذه الفليفلة الحلوة حوالي ضعف عرضها. I like to grow them because they get bigger and sweeter than traditional blocky bells, but take no longer to reach harvest. Common varieties include gold 'Yellow Fame', orange 'Mandarin', and early red 'Vidi'. Each has thick, crunchy, and juicy flesh. Grill them and top with a savory sauce (see the Grilled Peppers with Anchovies, Garlic, and Basil recipe, below), or slowly roast them after rubbing with olive oil mixed with chopped garlic and oregano. Top with crumbled feta or freshly grated Asiago or Parmesan cheese and serve as a side dish. For a hearty main course, stuff and bake them with your favorite homemade ravioli filling.

Mild chilie peppers also lend themselves perfectly to roasting. 'Anaheim' or 'California' chilies are actually mild New Mexico types, which also include 'New Mexico #6', 'New Mexico R Naky', 'New Mex Joe Parker', and 'NuMex Big Jim'. The heart-shaped 'Poblano' ripens from shiny deep green to rich reddish brown, usable at either stage.

For more exotic mild chilies, try flattened, blunt-ended, thick-fleshed 'Mulato' or the elongated dark green pods of ' Pasilla ' chilies. These are wonderful roasted, then peeled and seeded (see "Roasting Peppers," below). For chiles rellenos, stuff the chilies with cheese, seafood, or chicken for fajitas, toss them with grilled meats or chicken and grilled onions, tomatoes, salsa, and fresh cilantro.

To summer vegetables like corn, squash, or green beans, I like to add a bold accent of chopped grilled, seeded, and peeled mild chilies. They also add a tantalizing taste to egg or cheese dishes and a kick to casseroles like cooked dried beans or macaroni and cheese. For a spicy twist on chicken soup, add a few roasted and chopped mild chilies and tomatoes and several mashed roasted garlic cloves to the broth. Squeeze in the juice of a fresh lime and sprinkle generously with fresh cilantro. Serve this Mexican-style soup with tortilla chips and diced avocado as a sure cure for whatever may ail you!

Grilled Peppers with Gorgonzola, Lemon, and Capers

Don't expect leftovers from these simple appetizers with their savory and nutty flavors.

صلصة
1 large clove garlic, minced
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1-1/2 tablespoons fresh lemon juice
1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة
3 ripe sweet peppers, seeded and cut lengthwise into eighths
زيت الزيتون
2 ملاعق طعام من نبات القبر ، مصفى
1/4 cup crumbled Gorgonzola cheese
الفلفل الطازج المطحون
6 anchovy fillets, drained and halved

Preheat grill so coals are medium-hot and covered with white ash.

Combine garlic, oil, lemon juice, and thyme set aside.

Brush peppers with oil, and place on grill. Cook, turning once, until tender-crisp, 3 to 5 minutes. Spoon 1 teaspoon of dressing inside each pepper wedge divide capers and cheese evenly among them. Season with black pepper, and top each wedge with an anchovy half. Return to grill just until cheese begins to melt. قدميها ساخنة مع الخبز المقرمش. 6 خدمات.

Fish Tacos with Sweet Pepper Salsa

If you prefer, substitute 1 pound skinless, boneless chicken breasts for the fish fillets.

الصلصا
2 large red elongated sweet peppers, such as 'Vidi', roasted, peeled, and seeded
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب بصل مقطع
1 tablespoon grated fresh ginger
1 fresh, small hot chilie, such as 'Jalapeno' or 'Serrano', seeded and chopped
1/2 teaspoon cumin seed
1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم طازج
1 cup chicken stock
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

Taco filling
1 pound firm-fleshed mild fish fillets, such as red snapper
1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
ملح وفلفل مطحون طازج
4 flour tortillas
1-1/2 cups shredded cabbage or romaine lettuce
1/4 cup chopped fresh cilantro
1/4 كوب بصل أخضر مفروم

To prepare salsa: Coarsely chop sweet peppers and set aside. In a medium saucepan, heat olive oil add garlic, onion, ginger, hot chilie, and cumin saute until softened. Add the sweet peppers, oregano, and chicken stock. Bring to a boil, then cook, covered, over medium-low heat until peppers are tender, 15 to 20 minutes. Cool slightly, then puree in a blender or food processor. Return salsa to pan and add lime juice. Cook, stirring, over medium heat until sauce is slightly thickened, about 1 minute.

To prepare fish: Prepare a grill so coals are medium-hot and covered with white ash or preheat and oil a griddle. Brush both sides of fish with olive oil, and sprinkle with salt and black pepper. Grill fish, turning once, until it flakes when poked with a fork, 6 to 7 minutes on each side.

While fish is cooking, wrap tortillas in foil and heat on side of grill or in a 350° F oven until warm and softened. Mound cabbage, cilantro, and green onions onto a serving dish.

When fish is cooked, break fillets into chunks and divide among tortillas. Pass salsa, cabbage, cilantro, and green onions for each guest to add to taste before rolling up the tortillas. يخدم 4.

Roasted Pepper and Black Bean Salad

1-1/4 cups dry black beans or 3 cups cooked black beans
ملح وفلفل مطحون طازج
4 long Italian-style sweet peppers (2 red and 2 yellow), halved lengthwise, seeds and stems removed

صلصة
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1 tablespoon red wine vinegar
1/2 teaspoon ground cumin
1 teaspoon granulated sugar
1 large clove garlic, minced
1/3 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل مطحون طازج
1/3 cup chopped fresh basil
4 بصل أخضر مفروم
1/3 cup chopped fresh cilantro (optional)

If using dry beans, rinse well, drain, and add water to cover by 3 inches. Bring to a boil, turn off heat, cover, and let soak for 1 hour. صفيها وشطفها. Place soaked beans in a deep pot, and add fresh water to cover by 3 inches. Bring to a boil, then loosely cover pot and simmer until tender but not mushy, about 1 hour. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود.

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. Place peppers on broiling pan 3 inches from heat. Turn frequently until skins are blackened. Cool in a paper bag, then rub off the charred skin with paper towels. Cut into 1-inch squares, and place in serving bowl with beans. Combine dressing ingredients thoroughly, and toss with beans and peppers. Garnish with scallions and cilantro. يخدم 6 إلى 8.

Grilled Peppers with Anchovies, Garlic, and Basil

2 large sweet peppers (red and yellow)
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 can (2 oz.) anchovies, drained and coarsely chopped
6 cloves garlic, minced
2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
1/2 cup chopped fresh Italian parsley
1/2 كوب ريحان طازج مفروم

Preheat grill so coals are medium-hot and covered with white ash. Remove seeds and ribs from peppers, and slice lengthwise into 1-inch strips. Brush strips with olive oil, and grill until slightly charred and tender, 5 to 7 minutes. اجلس جانبا. في مقلاة ، سخني زيت الزيتون. Add anchovies and garlic cook over low to medium heat, stirring, until the anchovies melt and garlic is fragrant, 2 to 3 minutes. Stir in balsamic vinegar, parsley, and basil. Arrange pepper strips on a serving platter, and spoon the sauce over them. تقدم مع الخبز المقرمش. يخدم 4.

Green Chilie Pepper Pesto

This unusual dip for vegetables or chips keeps 'em coming back for more!

6 mild chilie peppers, such as 'Anaheim' or 'Poblano', roasted, peeled, and seeded
1 'Jalapeno' chilie, stemmed and seeded
2 فص ثوم
2 tablespoons fresh chopped parsley
3 tablespoons fresh cilantro leaves
1/2 cup toasted pine nuts or chopped almonds
1 cup freshly grated Parmesan or Asiago cheese
1-1/2 teaspoons fresh lemon juice
2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل مطحون طازج

In a food processor or blender, combine chilies, garlic, parsley, cilantro, nuts, cheese, and lemon juice. Puree, adding olive oil to make a smooth, thick paste. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود. يخدم 6 إلى 8.

Lay whole peppers on a hot grill, under a broiler, or on a stovetop grill, or hold over a gas flame. Grill or broil, turning frequently, until the skins are evenly blackened and charred but the flesh is still crisp. Place the peppers in a paper bag for about 5 minutes to cool and steam -- this helps to loosen the skins further. Then peel off charred skins. Remove stubborn bits by rubbing the skin with a paper towel. Slit and remove veins and seeds. (If you are doing this with chilie peppers, wear rubber gloves and don't touch your eyes.) Chop or slice the peppers to add flavor to a wide variety of savory dishes.

Growing Great Peppers

Peppers, a warm-weather crop, need a long growing season, but starting them indoors will give them ample time to bear fruit in most parts of the country. Six to eight weeks before your area's average last frost date, sow seeds according to packet directions in containers or peat pots filled with seed-starting mix. To germinate, all peppers need consistently warm temperatures, ideally 80° to 85° F. Keep pots moist but not soggy, and seeds will sprout in two to three weeks.

Once seedlings emerge, place them in bright light in 75° F temperatures. Fluorescent shop lights are a good way to provide light for seedlings suspend lights 2 to 4 inches above the tops of plants and move them higher as seedlings grow. If you're using a sunny windowsill, regularly rotate plants and protect them at night when windowsill temperatures can plummet. Once seedlings get their first true leaves, feed regularly with half-strength liquid fertilizer. When plants are about 2 inches tall, thin or transplant 3 to 4 inches apart or into individual pots.

When danger of frost has passed, weather is consistently warm and settled, and night temperatures are above 55° F, set seedlings outdoors to get them used to garden conditions. Gradually harden them off over three to five days by putting them in a protected shady spot, first for half a day, then a full day, and then gradually into full sun.

For planting, pick a sunny spot with well-drained soil that has been amended with ample organic matter. Set out only the stockiest plants with healthy, well-developed root systems. To minimize stress, try to transplant seedlings on an overcast day or in the late afternoon. Space plants 18 inches apart most peppers will grow at least several feet tall and need ample room. Stake or cage the plants, as many varieties have a branching habit and heavy fruit sets that will need support. For best crops, weed and water regularly and consistently.

Fertilize at least once a month with an all-purpose plant food or a combination of fish emulsion and liquid kelp. Plants will respond well to a thick layer of mulch applied when they are 5 to 6 inches tall.

For maximum fruit production, harvest regularly. Pick when fruits are large, glossy, and thick-walled, or wait for the mature-ripe stage, when the color changes from green to red, orange, or yellow, and flavor is sweet and well rounded. Ripe peppers are also the most nutritious and the best for eating raw and roasting. When harvesting, always cut rather than pull peppers from the plant so you don't break their brittle branches. Most plants will bear fruit until cool weather takes hold. Store peppers in the refrigerator in ventilated plastic bags, but for best flavor bring them to room temperature before using.

Renee Shepherd is the proprietor of Renee's Garden, a seed company, and the author of Recipes from a Kitchen Garden (Ten Speed Press, 1994 $12).


شاهد الفيديو: باذنجان مشوي مع فلفل مشوي ڨراتان يشهيييي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Akim

    إنها رائعة ، إنها معلومة مسلية

  2. Shaktizragore

    ربح الفوز :)

  3. Fiacre

    الجواب السريع)))

  4. Ma'n

    دعونا نتحدث ، لدي ما أقوله.

  5. Conant

    سؤال مفيد جدا



اكتب رسالة