وصفات جديدة

لوحة الكود

لوحة الكود


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُقطّع السمك إلى شرائح ويُضاف الدقيق الممزوج بالفلفل الحلو ويُقلى بالزيت الساخن لمدة دقيقتين على جانب ودقيقتين على الجانب الآخر ثم يُرفع إلى طبق.

يُقطّع البصل إلى مكعبات ، الطماطم والفلفل والجزر المقطّع ، يُقلى في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم يُضاف النبيذ والمرق والملح وورق الغار والفلفل والثوم المبشور (يُحتمل أن يكون عصير الليمون) وقطع السمك المقلي إلى نصفين. يُغلى المزيج حتى ينضج كل شيء ، ثم يُترك ليبرد.

شهية كبيرة!


حول لوحة الأسماك

لذلك هناك أيضًا طبق خالٍ من السمك ، فقط خضروات. في منزلنا ، نادرًا ما يُصنع بلاتشي (بحد أقصى مرة واحدة في السنة) وعادةً ما تطبخه والدتي في الصيف وتستخدم قطعًا من الكارب الطازج وفصوص الثوم والطماطم الطازجة والكثير من الزيت. بدون بصل. لنفترض أنها وصفة سمك مشوي تتكيف مع الطبق. لذيذ جدا!

إذا كنا نحرص في معظم الوصفات على ألا يتم طهي السمك بإفراط (أي مطبوخ بشدة) ، حسنًا ، هذه هي فكرة سمك الثور! يجب طهي الأسماك جيدًا حتى تتساقط من العظام ، علاوة على ذلك ، يساهم النبيذ الأبيض في & # 8222 ذوبان & # 8221 لحوم وعظام الأسماك. يجب أن تكون الخضراوات بنية اللون وتغرق جيدًا في الزيت.

لأنني أردت أن أقدم لكم أ وصفة طبق السمك التقليدية، لجأت إلى عدة مصادر للإلهام: محادثات هاتفية مع صديقتي العزيزة Laura Laurentiu (retetecalamama.ro) ، كتاب & # 8222 الأطباق والنبيذ والعادات الرومانية & # 8221 للراحل Radu Anton Roman بالإضافة إلى وصفة رائعة من عالم المدونات الروماني الذي ينتمي إليه المؤلف Iuliana Sbîrnea (bucate-aromate.ro) وهو من مدينة غالاتي ويعرف ما تتحدث عنه.

كنت بحاجة إلى هذه التأكيدات لأنني رأيت مؤخرًا على شاشة التلفزيون (في عرض طهوي) وصفة لطهي سمك السلمون المقلية ، دون الخبز في الفرن. وكان المحلفون (3 طهاة سيئي السمعة) في حيرة: حسنًا ، ألم تفعل ذلك في الفرن؟ قالت السيدة ، وهي من مواليد دوبروجيا ، إن هذه هي الطريقة التي تُصنع بها الوصفة محليًا. في البداية كانت تقلى قطع السمك ثم تخرجها من المقلاة وتواصل مع الخضار ، إلخ. سيكون ذلك جيدًا أيضًا.

لقد استخدمت قطعًا من الكارب الطازج التي اشتريتها من Selgros. مع الجلد والعظام. يستخدم بشكل عام فوق أسماك المياه العذبة (ولكن ليس موسى). الوصفة مخصصة لـ 4-6 أشخاص (حسب مدى جوعهم).


شرائح سمك القد في ألاسكا مع الخضار المقلية - من الفريزر مباشرة على الموقد ثم في الطبق

"تناول الفواكه والخضروات خمس مرات في اليوم" - نصيحة تسمعها تقريبًا مثل تلك التي تقول "من أجل صحتك ، تجنب الملح الزائد والسكر والدهون". في الوقت الحاضر ، لا توجد مشكلة في العثور على الفواكه والخضروات الطازجة ، حتى في غير موسمها. المشكلة الوحيدة ستكون سعر بعضها. في حالة الخضار المستخدمة في الطهي ، هناك خيار آخر: الخضروات المجمدة.

تجميد الخضروات هو طريقة الحفظ الأقل تأثيرًا على خصائصها الغذائية ، وتكون درجة المعالجة في حدها الأدنى. يتم سلق معظم الخضروات (يتم معالجتها على التوالي بالماء الساخن أو البخار) لإيقاف النشاط الأنزيمي ، وبعد ذلك يتم تبريدها بسرعة إلى درجات حرارة منخفضة في تيار من الهواء. يتبع ذلك التعبئة والتغليف ثم التخزين في درجات حرارة أقل من -18 درجة مئوية.

ماذا تحتاج؟

لقد أعددنا طبقًا رئيسيًا يعتمد حصريًا على المنتجات المجمدة: أ فيليه سمك القد ألاسكا (بولوك) نصف محضر (لا يتطلب سوى القلي / الخبز) مع مقبلات نباتية (جزر ، بروكلي ، بازيلاء ، ذرة) متبلة على الطريقة الإيطالية (كانت البهارات جاهزة للجرعات في ظرف منفصل يتم إدخاله في كيس الخضار المجمدة).

لا تتطلب أي من المواد الخام تذويبًا مسبقًا ، لذا تصبح الوجبة جاهزة في غضون 15 دقيقة.

لقد درست العلبة مع الأسماك ، وكان لدي فضول لمعرفة ما تحتويه من "أهوال". هذا بعد قراءة ما كتبه الكثير من خبراء الأخصائيين على الشبكة ، في محاولة لفتح أعيننا على "السموم" التي تضعها صناعة الأغذية على حناجرنا. مكتوب على الجزء الأمامي من الصندوق كبير: 100٪ فيليه (ربما يشير فقط إلى الأسماك) ، طعم طبيعي 100٪ ، بدون محسنات للنكهة ، لا أصباغ ، بدون نكهات (ربما يعني عدم وجود نكهات صناعية).

يتم إعطاء التكوين الخلفي أيضًا: فيليه سمك القد ألاسكا (45٪) ، صلصة (18٪) ، دقيق قمح ، ماء ، زيت نباتي (بذور اللفت وعباد الشمس) ، نشاء بطاطس ، ملح ، سكر العنب ، خميرة ، بهارات. تحتوي الصلصة بدورها على ماء و 5٪ جبن و 5٪ جبن كريمي (محضر من كريمة حامضة ، جبن قريش (جبن بقري حلو) ، ماء ، ملح) ، نشا (من البطاطس / أرز) ، حليب مجفف ، خضروات ، ملح ، بصل ، فلفل. هل تجد أي "سم" في القائمة؟ أو ستقول ، "لقد وضعوا شيئًا ما ، لكنهم لم يكتبوا!"

كيف ستمضي قدما؟

  • سخني ملعقتين كبيرتين من زيت بذور العنب في مقلاة كبيرة (أو مقلاة).
  • أضف محتويات كيس الخضروات المجمدة إلى الزيت الساخن (لا تنس إزالة كيس التوابل من الكيس مسبقًا)
  • اخلطي الخضار برفق ، وبعد 5-6 دقائق على النار الصحيحة ، أضيفي نصف كوب من الماء (حوالي 75 مل) إلى المقلاة.
  • يُغلى المزيج بالكامل لمدة 5 دقائق إضافية مع التقليب بشكل متقطع ، ثم يُضاف محتويات كيس التوابل ويُمزج
  • اترك الخضار المتبلة تطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم ارفع المقلاة عن النار
  • بالتوازي ، في مقلاة أخرى (يفضل أن تكون غير لاصقة) سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت (من بذور العنب أو عباد الشمس):
  • في الزيت الساخن ، قم بتحمير الشرائح المكسوة بالبقسماط لمدة 4-5 دقائق على كل جانب (احرص على عدم تلطيخها مثلي - بعد أن قلبتها تركتها لفترة أطول قليلاً ودبغتها قليلاً).

هذا عن ذلك. تأكد من وجود بعض النبيذ الأبيض الجاف والمبرد جيدًا في متناول اليد.

استمتع ونراك بصحة جيدة مرة أخرى!


أوراق الكود بالروبيان والأرز البسمتي

من بين القوائم السريعة والأنيقة وسهلة التحضير ، هناك ، في رأيي ، ورقة الكود هذه مع أرز الجمبري والبسمتي.

أنا من محبي الأسماك ، واليوم اخترت هذه الوصفة بالسمك الأبيض التي أتمنى أن تنال إعجابكم وتطبخوا بكل سرور في المنزل بسبب التعقيد المنخفض للغاية والنتيجة الجديرة بالتقدير الإيجابي الذي سيتوج بنجاح عشاء صحي. reusita .

مكونات:

  • 400 غرام علامات تبويب التعليمات البرمجية
  • 125 غرام أرز بسمتي
  • ½ مكعب خضروات
  • 250 غرام جمبري
  • 50 غرام زبدة
  • ½ ليمون
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 حبه بقدونس
  • الملح والفلفل حسب الذوق

قبل تناول السمك ، أغلي الأرز في قدر 350 مل. ماء ساخن ونصف مكعب من الخضار المركزة.

حضري مقلاة مع القليل من الزبدة وقطرة من زيت الزيتون ، وتبلي السمك المجفف جيدًا مسبقًا بالملح والفلفل ، ثم تحميره لبضع دقائق على كلا الجانبين.

يتم تحضير الجمبري أيضًا بسرعة كبيرة في مكعب من الزبدة وقليل من الزيت. بعد دقيقتين فقط & # 8211 ، عندما يتغير لونها ، أضيف الثوم المهروس ، والقليل من الملح والفلفل ، ثم رشهم بكثرة بعصير الليمون. أتركهم على النار لدقيقة أخرى وأضعهم جانبًا.

بالإضافة إلى البقدونس الذي يرش بسخاء في الأعلى وشريحة من الليمون التي ستبرز الطعم الخفيف والمذاق الطازج ، هذه المرة استخدمت معه بيستو سريع مصنوع من الكزبرة مع فلفل الهالبينو الحار. إنه يجلب نكهة إضافية وملاحظة حارة قليلاً لا يمكنني أبدًا رفضها من الطبق ، على حساب الملح الذي أستخدمه مؤخرًا مع الكثير من التحفظ.


يعصر

أدركت أنني قضيت القليل من الوقت في الدلتا. دائما في مكان آخر ودائما في حالة فرار. لكن في كل مرة كان لدي طعام رائع. لذا الآن ، بكل تواضع ، أحاول إعادة إنشاء واحدة من أفضل وصفات الأسماك التي تناولتها على الإطلاق: العصارة. العصارة ليست حساء ولا حساء ولا طبق. إنها طاولة قائمة بذاتها. إنه العيد اليومي للصيادين من Sfântu Gheorghe ، ولكنه أيضًا الطعام النبيل الذي يغري كل ضيف.

تمكنت من العثور على مزرعة تربية الأحياء المائية التي تزرع سمك الحفش بطريقة مسؤولة ، لذلك تمكنت من اتباع الوصفة الأصلية. وتقول شيئًا كهذا:

مكونات عصارة أصلية
  • سمك الحفش الصغير ، حوالي 1.5-2 كجم (كان لدي أعمى أبيض)
  • 4-6 بطاطس متوسطة
  • 2 بصل وسط
  • 2 جزر
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 صفار
  • 150 مل من مصل اللبن (يستخدم مصل اللبن بشكل تقليدي ، ولكن يمكن استبداله بكريمة الطهي)
  • حفنة كبيرة من الشبت
  • ملح
  • فلفل حار (اختياري)
تحضير الضغط

لا تحتوي Cega على قشور ، ولها جلد خشن ، وأقراص عظمية ، ومغطاة بنوع من الجيلاتين. لقد غسلته جيدًا بالماء البارد. قطعت رأسه وذيله وغليتهما في حوالي 2.5-3 لتر من الماء. أضع في الإناء ملعقة صغيرة مع رشة ملح وبصل كامل ، نظيف. ليس لفترة طويلة - 15 دقيقة بعد الغليان.

قمت بتقطيع السمك إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم - قطعتها بإحكام بين أقراص العظام - وأعطيتها الكثير من الملح.

في هذه الأثناء ، أقطع البصل جيدًا ، وأضع الجزر على المبشرة الصغيرة وقمت بتثبيته بالزيت في إناء آخر. بعد حوالي 4-5 دقائق ، أضع الماء الذي غليت فيه الرأس والذيل - تركت الأخير جانباً قليلاً ، مبرداً ، حتى أتمكن من إزالة اللحم من العظام.

ثم أضع البطاطس وأقطع الشرائح وشرائح السمك. يستغرق الاختراق 15 دقيقة كحد أقصى.

بشكل منفصل ، في وعاء ، اخفقي الصفار برفق مع مصل اللبن والشبت المفروم جيدًا. أضفت قليلًا من العصير وسكبتهم في الوعاء لغليان أخير.

و حينئذ! العصارة جاهزة للتقديم. يتماشى بشكل رائع مع كأس من النبيذ الوردي ، في انتظار الربيع.


فيليه سمك القد ألاسكا مع الزبادي وصلصة الخردل في الفرن

مع كود ألاسكا أشعر بالارتباك أقل في كثير من الأحيان. إما أن أعتبرها جاهزة شبه جاهزة (مثل هنا أو هنا أو هنا) ، أو أخرج وأخذ شرائح مجمدة. وفي كل مرة أطبق الحل باستخدام شرائح مجمدة أقول لنفسي إن هذه هي المرة الأخيرة ، لكنني أعود إلى الانتكاس ، مثل الناخبين الرومانيين ، الذين ينسون ، كل أربع سنوات (أو كل خمس سنوات - حسب الحالة) ، ما حدث بعد اختيار ما اختاروه. الكود الجديد غير وارد ، باكاو لا يستطيع الوصول إلى المحيط حتى الآن. وما يباع في مناطق الصيد بمحلات السوبر ماركت أو في المتاجر المتخصصة ، والتي يطلق عليها أيضًا "الصيادون" ، يمكن أن يطلق عليها كثيرًا من التساهل "رمز الذوبان الطازج". كما قلت في مناسبات أخرى ، فإن الأسماك الطازجة حقًا هي الأسماك الحية. لسوء الحظ ، يقتصر العرض على عدد قليل من الأنواع - سمك السلمون المرقط والكارب وسمك الحفش وعدد قليل جدًا من منافذ البيع: مترو ، سيلجروس ، مصايد الأسماك في الساحة المركزية.

الكود المسنن والمجمد الذي تقدمه المحلات في المنطقة "مزجج". أي أن كل شريحة "ملفوفة" في طبقة رقيقة من الجليد. كيف نحيف؟ حوالي 20٪ من إجمالي كتلة المنتج. على الأقل هذا ما تدعيه الشركة المصنعة: كيس 500 جرام من سمك القد المجمد يحتوي على 400 جرام من شرائح سمك القد و 100 جرام من الماء المجمد. حقيقة أنه يحتوي أيضًا على E451 (مثبت بكمية غير محددة ، والجرعة اليومية المسموح بها ، ADI ، 70 مجم / كجم من وزن الجسم) لا يزعجني ، كونه متعدد الفوسفات من الصوديوم أو البوتاسيوم ، دون آثار جانبية معروفة عند تناوله تحت ADI. أنا منزعج من "التزجيج" الذي ، أثناء الذوبان ، تمتص الشفرة مثل الإسفنج. ومن الصعب التخلص منها. لهذا السبب ، أتجنب طهي شرائح سمك القد على الشواية أو في مقلاة ، لأنني أعرف مسبقًا كيف ستنهار وتلتصق بالأسطح المعدنية الساخنة. قد يتصرفون بشكل مختلف في حمام الزيت ، خاصة إذا تم تمريرهم من خلال العجين (مثل السمك والبطاطا الكلاسيكية) ، لكنني لم أجربها بعد. لكنني حاولت طهيه في الفرن ، بالطريقة التي أعددت بها السلمون مع صلصة الخردل. هذه المرة مع صلصة معدلة قليلا. خرجت ثلاث حصص من أصل كجم من الكود المزجج (بالكاد) صلصة الزبادي مع الخردل كان يكفي لست حصص. لذلك ، إذا كنت تستخدم القصة أدناه ، فقم إما بخفض الكميات المستخدمة في صنع الصلصة إلى النصف ، أو مضاعفة كمية سمك القد.

ماذا تحتاج؟

إلى عن على S.O.S:

  • 150 جرام زبادي يوناني مع 10٪ دهون
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل الكلاسيكي
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون (أو ، إذا لم يتم ذلك ، خردل ساخن)
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود بالليمون (يقوم كاميس بذلك)
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملح - لم تعد بحاجة إلى فلفل ليمون يحتوي على 31٪ ملح

إلى عن على طوقا:

  • 6 بطاطس بيضاء ، مناسبة (حوالي 650 جرام)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم مبشور
  • 1.5 - 2 لتر ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
  • ملح ، فلفل ، زعتر مجفف - حسب الرغبة.

كيف ستمضي قدما؟

قم أولاً بإذابة الكود. أبطئ عند 2-4 درجة مئوية في الثلاجة. بمجرد الذوبان عليك التخلص من الماء من "الصقيل" ، نظريًا 20٪ من محتويات العبوة ، عمليًا أكثر من ذلك بقليل. اعصر الشرائح جيدًا ثم امسحها جيدًا باستخدام مناشف ماصة. إذا بقي لديك 350 جرامًا من السمك ، فاعتبر نفسك محظوظًا.

نظرًا لأن الكود ينتظر ارتفاع درجة حرارته ، اعتني به طوقا وبواسطة S.O.S.

ضعي البطاطس (بدون تنظيفها ، اغسليها جيداً) واسلقيها في ماء مملح. تأكد من أن الماء يغطيهم بالكامل. بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، انتظر 20-25 دقيقة. صفي الماء الذي غلى فيه ، وانتظر حتى يبرد ، حتى تتمكن من التعامل معه دون التعرض لخطر التدهور الحراري للبشرة (أي دون القلي معهم ، لأنك بعد ذلك ستنفخ في اللبن من أجل الصلصة). قشر الكوسة ، وابشرها وضعها في مكعبات بطول 2 إلى 2.5 سم وضعها في صينية مبطنة بورق الخبز. يتبل بالزيت النباتي والملح والفلفل والأوريغانو.

أثناء انتظارك حتى تغلي البطاطس أو تبرد ، قم بالتحضير صلصة الزبادي مع الخردل. الشيء بسيط للغاية. ضعي المكونات في وعاء - الزبادي ، الخردل ، الفلفل ، الثوم ، الزعتر ، اخلطيها بمسؤولية حتى تتجانس تمامًا.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

نرش شرائح سمك القد بعصير الليمون على الجانبين ، ثم نضعها في صينية مبطنة بورق الخبز. لدي صواني متطابقان ، يتناسبان في نفس الوقت ، على نفس المستوى في الفرن. في واحد أضع بطاطس للتزيين، في الآخر جلست شرائح السمك.

توضع طبقة من الصلصة المحضرة من قبل فوق الفيليه ، ثم تضاف على حد سواء صواني في الفرن المسخن لمدة 30-35 دقيقة.

في منتصف الطريق ، لديك عملية بسيطة: اخلطي البطاطس حتى تلتقط الحرارة من جميع الجوانب ، ثم قم بإجراء التباديل التالي:

ما هو دور هذه الحركات؟ إذا لم يقم موقد الفرن بتسخين العلبة بالكامل بالتساوي ، قلل من خطر عدم ترك البطاطس أو السمك غير مطبوخ (أو مفرط الطهي).

هذا عن ذلك. حاولت تغطية التشققات في الصلصة ببذور عباد الشمس ، لكنها لم تنجح. ليس وسيمًا جدًا ، لكنه لذيذ. خاصة بالترادف مع زجاج شاردونيه.


لوحة نوفاك

لوحة نوفاك الوصفات: كيف تطبخ لوحة نوفاك وألذ وصفات نوفاك المخبوزة ، سمك السلمون ، سمك السلمون ، سمك السلور ، لوحة الكارب الفلاح المخبوز ، كعكة التفاح الكاملة مع كريمة السكر المحترقة ، صلصة التوت المجمدة لشرائح اللحم ، سلطة صدور الدجاج مع البصل المتبل ، مخلل الملفوف في أوراق مخلل الملفوف في وعاء من الفخار ، أرجل الدجاج المخبوزة بورق الألمنيوم.

لوحة نوفاك

وجبات ، أطباق السمك ، أكثر من 3 ميداليات نوفاك 6 طماطم أو 500 غرام 6 بصل مناسب 200 مل عصير طماطم 200 مل نبيذ أبيض 100 مل زيت 100 غرام طحين 2 فلفل أحمر ملح بقدونس أخضر 3 أوراق غار

لوحة نوفاك

أطباق بها أكثر من 3 ميداليات نوفاك 6 طماطم أو 500 غرام 6 بصل مناسب 200 مل عصير طماطم 200 مل نبيذ أبيض 100 مل زيت 100 غرام طحين 2 فلفل أحمر بقدونس أخضر ملح وفلفل 3 أوراق غار

نوفاك متبل

نوفاك بوزن 3-4 كجم 8 فصوص ثوم 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. ملح مقلي حسب الرغبة بالزيت

نوفاك في الفرن

أطباق السمك - 4 طماطم - ثوم - أخضر - مجفف - ثوم - 2 باقات بصل أخضر - شرائح بصل - نبيذ أبيض - عصير طماطم - ملح - فلفل

طبق السمك

طعام ، أطباق سمك ، سمك 2 سمكة (ماكريل) 3 بصل 1 جزر 1 فلفل صغير 3 طماطم 1 كوب بهارات مرق الثوم ، زيت ، بقدونس

طبق باذنجان

المقبلات ، مكونات مقبلات الباذنجان: - 4 باذنجان - 60 جرام دقيق - 100 مل زيت - 2 بصل - 1 فص ثوم - 5 طماطم - 2 فلفل حلو - 1 باقة بقدونس أخضر - ملح وفلفل

لوحة الكارب

طعام ، أطباق سمك ، سمك - كارب (1.5 كجم) - 2 بصل كبير - 1 طماطم - 1 فلفل أخضر - بقدونس طازج - 1 ملعقة كبيرة مرق - ملح وفلفل حسب الرغبة

لوحة الوجه

أطباق تحتوي على أكثر من 5 قطع من مبروك الدوع 300 جم 3-4 طماطم 1-2 فلفل رومي 1 جزر 2-3 بصل 4-5 فص ثوم 100 جرام نبيذ أبيض عصير طماطم ملح فلفل 1/2 ليمون

لوحة الكارب

وجبات مع سمك يزيد عن 1 كجم من الكارب 3 ملاعق كبيرة من الزيت 3 أحجام متوسطة 1 كوب من النبيذ الأحمر أو الأبيض 1 ملعقة كبيرة مرق 6 شرائح ليمون 2 ورق غار 5 حبات فلفل ،

طبق السمك

وجبات مع السمك سمكة واحدة (كان عندي نازلي) 2 طماطم كبيرة 1 بصل 2 فص ثوم ملح فلفل 5-6 فلفل اوريجانو مجفف 1/2 كوب نبيذ 4-5 ملاعق كبيرة زيت بقدونس أخضر

طبق مخبوز بالخضار والنبيذ

أطعمة وأطباق أسماك وسمك 1.5 كجم سمك (رمح ، كارب ، رمح ، إلخ) ، 7-8 بصل كبير ، 2 كوب زيت ، 3-4 طماطم ، كوب نبيذ ، بقدونس أخضر ، ملح ، فلفل

لوحة الكارب

طعام بالسمك .1 كارب (كان لدي واحد من حوالي 4 كجم قطعت منه قطعًا) .4-5 بصل. كوب نبيذ أبيض .4-5 طماطم. زيت زيتون. أوراق شجر .1 ملعقة صغيرة سكر. 1 حزمة بقدونس. .2-3 فصوص ثوم ، ملح ، ملح ، فلفل رومي

طبق السمك

الأطباق التي تحتوي على أكثر من 1 كجم من المأكولات البحرية 500 جرام من البصل 1 جرة من الطماطم في المرق 2 ملعقة كبيرة مرق الفلفل 1 زيت قلي ورق الغار 50 مل ملح النبيذ الأبيض ودقيق الفلفل 1 آيس كريم ليمون

طبق دجاج

وجبات ، أطباق اللحوم 8 مطارق دجاج 3 بصل 2 فلفل حلو 400 جرام طماطم (معلبة) 100 مل زيت ملعقتان كبيرتان طحين ورق الغار فلفل أسود وأوريجانو مطحون فص ثوم 100 مل ملح نبيذ أحمر

مكرونة بالبيستو وصلصة البارميزان

مكونات المعكرونة والبيتزا لحصتين: - 250 جرام من المعكرونة - 30 جرام من البارميزان المبشور - صلصة البيستو (بالفستق أو المفضلة لديك) - مسحوق الفلفل الحار لكل طبق - 15 جرام من الفستق المفروم النيء - 15 جرام من بذور السمسم - 15 جرام غراما من براعم الصنوبر - ريحان.

طبق سلمون

أطباق تحتوي على أكثر من 4 قطع من فيليه السلمون ، 1 فلفل أحمر ، 1 ليمون ، 2 بصل ، 3 فصوص ثوم ، 4 طماطم معلبة مقشرة ، ملعقتان كبيرتان مرق زيت زيتون ، كوب من النبيذ الأبيض ، ملعقة كبيرة سكر مبشور ، حزمة بقدونس أخضر ، ورقتان من الفلفل المطحون والملح

طبق السمك

الوجبات مع السمكة حسب التفضيل قمت بطهي الكارب حوالي 1.5-2 كجم. 3-4 بصل 2-3 فلفل ألوان مختلفة حفنة من عصير الطماطم والثوم الأخضر أو ​​معجون الطماطم 2-3 حبات طماطم حفنة من البقدونس الأخضر بهارات زيت الزيتون.

سمك بالزبيب والصنوبر وعبوات خضروات

الأطعمة ، أطباق السمك ، السمك * 500 جرام سمك (نوفاك ، تراوت) * 1 ملعقة كبيرة زبيب * 1 ملعقة كبيرة صنوبر * 1 بصل أبيض * 1 بصل أحمر * 3 فصوص ثوم * 100 مل عصير طماطم * 1 فلفل حار * عدد قليل من البقدونس * زنجبيل طازج * ريحان * ملح وفلفل للتعبئة.

طبق الكارب الفلاح في الفرن

ليمون ، عصير طماطم ، ليمون ، كارب كامل ، قطع أو فيليه كارب 7-8 طماطم عصير طماطم 4-5 4 فلفل 4 بصل 3-4 فصوص ثوم أضعها والبقدونس أكثر كوب من النبيذ الأبيض ، ملح ، ليمون ، فلفل ، زعتر ، طرخون

صفيحة الكعب وجثم البحر

طعام الأطفال ، طعام 750 جرام سمك (كان لدي سمك تربوت وباس البحر) 2 صلات بصل أخضر 1 طماطم كبيرة عصير طماطم أو طماطم مهروسة 1 بقدونس

لوحة الماكريل

طعام ، أطباق السمك ، أكثر من 1 كجم من دقيق الماكريل الأبيض وعصير الليمون 2 فلفل أحمر 4 بصل 1 علبة طماطم في الصلصة 5 كلاب 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم 1 كوب نبيذ أبيض 2 ملاعق كبيرة زيت 1 كوب ماء 2 ورق غار 1 ملعقة صغيرة سكر ملح فلفل

لوحة النوم

وجبات مع دور النوم - 600 جرام بصل أحمر - 3 قطع. الفلفل الأحمر - 1 قطعة. الفلفل الأخضر - 1 قطعة. طماطم - 3 قطع. طماطم في مرق - علبة (400 جم) ثوم - 3-4 أكواب نبيذ أبيض - 100 مل زيت زيتون ملح وفلفل حسب الرغبة - 2 قطعة.

طبق السمك - وصفة خاصة بوكوفينا

وجبات ، أطباق سمك ، أكثر من 6 قطع فيليه ، 4 بطاطس مناسبة ، 2 جزر ، 1 بقدونس ، كرفس ، 2 بصل ، فص ثوم ، 4 فلفل مخبوز ، 300 جرام فشار مسلوق ، 3 طماطم ، 100 جرام دقيق قمح ، ملح ، فلفل رقيق ، 400 جرام كريمة جيدة ، 300 جرام زبدة وكوب من.

لوحة الكود

الفلفل ، الخشخاش ، الفلفل الحلو 2 فيليه سمك القد (ربما نوع آخر من الأسماك) 100 مل زيت 1 بصل مجفف 2-3 بصل أخضر 3-4 فصوص ثوم 200 مل مرق 2 طماطم 1/2 فلفل رومي 1 ورقة غار 100 مل فلفل مطحون نبيذ عصير الليمون والملح (اختياري)

سمك السلمون الدوبروجيني (الكارب أو الأسماك الأخرى)

أطعمة وأطباق أسماك وسمك 1.4 كجم كارب (أو سمك آخر) بدون رأس 3 بصل 100 مل زيت أربيس 100 مل معجون طماطم 2 جم بابريكا 100 مل نبيذ أبيض 3 جم ثوم 2 جم فلفل مطحون 4 أوراق غار 500 جم طماطم طازجة 50 جم ملح بقدونس أخضر

لوحة الكارب

وجبات مع السمك - سمك كارب يبلغ حوالي 1.5 كجم - 4 بصل كبير مقشر - 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح (اختياري) - 4 فص ثوم - 200 مل مرق ، أو 2 علبة طماطم مقشرة - 100 مل نبيذ أبيض جاف - عصير من ليمون - 100 مل زيت - ملح - فلفل - 2 اوراق غار - 1.

لوحة الكارب

وجبات ، أطباق سمك ، أكثر من 1 كجم. فيليه الكارب 600 غرام. بصل 400 غرام. فلفل رومي ، 200 غرام. طماطم مقشرة في مرق ، 60 غرام. معجون الطماطم ، 20 غرام. ثوم ، 20 غرام. المساحات الخضراء 60 مل. زيت 40 مل. نبيذ أبيض شبه جاف ، بابريكا ، بهارات سمك ، ملح ، فلفل ، بقدونس.


طبق السمك (كود)

طبق السمك (كود) من: فيليه سمك القد ، لحم مقدد بالبقسماط ، فلفل ، طماطم ، بصل أحمر ، ثوم ، بابريكا ، زيت زيتون ، بقدونس أخضر ، ملح وفلفل.

المكونات:

  • 4 ملفات من التعليمات البرمجية
  • 100 جرام من لحم الخنزير المقدد بالبقسماط
  • 500 جرام فلفل أحمر
  • 250 غ من الفلفل الأصفر
  • 200 جرام طماطم
  • 2 بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 50 مل من زيت الزيتون
  • 2 حزمة بقدونس أخضر مفروم
  • ملح
  • فلفل

طريقة التحضير:

قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات. يُقشر البصل والثوم ويُقطع إلى شرائح ويُفرم الثوم ناعماً. اغسل الفليفلة الحلوة ونظفها وأزل البذور واقطع اللب إلى شرائح.

قطّعي الطماطم إلى شرائح أو أرباع. نقلي لحم الخنزير المقدد بزيت الزيتون ، ونضع فوقه البصل والثوم والفلفل ، وأخيراً الطماطم. يتبل بالملح والفلفل والبابريكا. تُطهى الخضار لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

ضعي الخضار في طبق فرن.

ضعي قطع السمك المقلية قليلاً في الأعلى وضعيها في الفرن للحصول على جراتان.


ينقسم سمك القد المجمد إلى قطعتين كل منهما 100 جرام ويوضع جانبًا 50 جرامًا. 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح. ينظف الثوم ويقطع جرو واحد إلى شرائح رفيعة.

توضع شرائح الليمون والثوم مع أغصان الأعشاب في المقلاة ، وتوضع قطع السمك فوقها وتوضع في البرد.

في هذه الأثناء ، نمرر باقي سمك القد مع الكريمة ورشة ملح وتتبل بقشر ربع ليمونة ، أعشاب مفرومة ، وفلفل حريف.

تبلي شرائح سمك القد بالملح والفلفل ودهنها بخليط السمك.

وزعي الجمبري بالتساوي على السمك ، واضغطي عليه قليلًا ودهنيه بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

غطي الشرائح بورق الألمنيوم واطبخيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة على الشواية المسخنة مسبقًا وغطيها بغطاء. نظفي الكراث وقطعه إلى مكعبات مع باقي فصوص الثوم واقليه مع أرز الريزوتو في قدر مع باقي زيت الزيتون. تُروى بالنبيذ الأبيض وتُضاف تدريجياً مرق الخضار مع التحريك المستمر على نار متوسطة.

يُسلق الريزوتو "الدنت" ويتبل بقليل من عصير الليمون والملح. قبل التقديم ، ضعي الزبدة والبارميزان في الريزوتو وقدميه مع قشر الليمون وسمك القد تحت غطاء الروبيان.


أوراق الكود المطبوخ الفراغ

في اليوم الآخر أعددت ورقة التعليمات البرمجية المطبوخة بالفراغ. أخبرتك أيضًا كم أحببت الأخبار وكيف أن هذه التقنية الحديثة التي كنت أعاني من خلالها مؤخرًا بدت وكأنها تحدٍ ، لم أفكر كثيرًا في ذلك وقررت اختبارها ، على الرغم من أنني لست مميزًا. جهاز طبخ سوس فيدي.

يبدو الأمر صعبًا للوهلة الأولى ، لكنه ليس كذلك على الإطلاق. يمكنك استخدام هذه الطريقة البسيطة للطهي بالفراغ حتى في المنزل باستخدام عدد قليل من الأواني التي يمكنك الحصول عليها بسهولة تامة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى أكياس بسحاب مع رفرف أو سحاب حيث يمكنك تفريغ الطعام ، ومقياس حرارة ووعاء بغطاء كبير إلى حد ما حسب حجم قطع اللحم أو الخضار التي تعدها.

لحسن الحظ ، لدي هذه المرة بعض الأكياس الخاصة (تحتوي أيضًا على صمام) الموجودة في مجموعة ومضخة تفريغ تجعل عملي أسهل. اشتريتها قبل بضعة أشهر وأنا سعيد جدًا بها عندما أستخدمها لتصريف الفواكه والخضروات أو اللحوم قبل وضعها في الفريزر. إنها تحافظ على حالة جيدة للغاية وهي طريقة مناسبة جدًا لجعل المساحة المتوفرة في الأدراج أكثر كفاءة.

إذا كان لديك بالفعل الأدوات المذكورة أعلاه ، فأنت جاهز للاستخدام في المطبخ الخاص بك تقنية حديثة sous vide (في الترجمة الفرنسية & # 8211 تحت فراغ) دون أي جهد ونظيفة للغاية. فقط ضع المكونات الحارة في الكيس مع القليل من الزيت وبعض الأعشاب التي تعتقد أنها تمتزج جيدًا.

الميزة الأساسية للطبخ بالفراغ هي الحفاظ على درجة حرارة ثابتة وفقًا لسمك ونوع الطعام. عادة ما يتم استخدام درجات حرارة تتراوح بين 45 و 87 درجة مئوية ، تحت درجة غليان الماء ، ويمكنك التحكم بها بمساعدة مقياس الحرارة طوال فترة التحضير ، أقصر أو أطول ، أيضًا ، اعتمادًا على ما تقوم بإعداده. هذه هي ميزة طهي أي طبق ببطء وبشكل متساوٍ على درجة حرارة منخفضة نسبيًا مقارنة بالتحضير المباشر على حرارة عالية.

علاوة على ذلك ، فإن تقنية سوس فيد مفيدة للغاية لأنه من خلال إحكام غلق الطعام في أكياس خاصة ، فإنها تمتزج بشكل مثالي مع النكهات والتوابل المستخدمة ، مع الاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية داخلها ولكن أيضًا المذاق الاستثنائي والعصارة المرغوبة أو الملمس الطري لقطع اللحم التي نحن بالتأكيد نريده.

هذا يتجنب القلي في الكثير من الزيت أو الغليان على نار عالية ، والذي غالبًا ما يخاطر بعدم الطهي بالداخل بدرجة كافية ، أو الطهي كثيرًا ، مما يؤدي للأسف إلى تدمير الرائحة أو الطعم المميز لكل مكون.

أنا مستهلك مخلص للأسماك ، لذلك قمت بإعداد 4 شرائح سمك القد بسمك حوالي 2 سم. بالنسبة للطبخ بالفراغ الذي اختبرته لأول مرة وشعرت وكأنني في أي مطعم حديث. لقد استمتعت بالطعم وأشارك الوصفة بكل سرور.

المكونات:

  • 500 غرام علامات تبويب التعليمات البرمجية
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات للأسماك
  • رشة ملح وفلفل
  • 2 أغصان من الشبت الطازج
  • 1 غصن من أوراق الشمر
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
للحشية:
  • 1 جزرة
  • 1 بصلة
  • هريس القرنبيط (ابحث عن الوصفة هنا)
  • صلصة ليردا بيستو (ابحث عن الوصفة هنا)

طريقة التحضير:

1 أولاً ، سخني قدرًا بحوالي 3 لترات من الماء حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 55 درجة مئوية.

2 - حضري الفيليه الذي تتبليه بقليل من الملح والفلفل ، ثم تبليه بخليط السمك الخاص الذي يحتوي على البصل والثوم وقشر الليمون والنعناع والبقدونس. نرش عليها القليل من زيت الزيتون ونضعها في الكيس مع أوراق الشمر والشبت.

3 قم بإزالة الهواء من الكيس باستخدام مكنسة كهربائية أو عن طريق الضغط على الكيس قدر الإمكان أو بوضعه في الماء الساخن وإغلاقه ووضعه في الوعاء بالماء الساخن وذلك للحفاظ على الثقوب التي يمر من خلالها الماء غير المرغوب فيه يمكن أن تخترق بطريق الخطأ. أنصحك بإخراج الهواء من الكيس قدر الإمكان وإلا سيرتفع اللحم إلى سطح الماء ولن يطهى بداخله كما هو موضح.


فيديو: Hartbeespoort dam scuba diving near dam wall (قد 2022).