وصفات جديدة

ريزوتو مع الهليون واللوز

ريزوتو مع الهليون واللوز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

جعل مع

بروجرسو مرق

1

رطل الهليون الطازج

1/2

كوب بصل أبيض أو أصفر مفروم ناعماً

2

فصوص ثوم مفرومة ناعماً

1

كوب أربوريو غير مطبوخ أو أرز عادي طويل الحبة ، مغسول

2

أكواب مرق الدجاج بروجرسو ™ (من كرتون 32 أونصة) ، دافئة

1/4

كوب جبن بارميزان مبشور (1 أونصة)

1/4

كوب لوز مقطع ، محمص

إخفاء الصور

  • 1

    قطع الأطراف الصعبة من الهليون. قطع الرماح إلى قطع 1 بوصة. يغطى بالماء البارد. اجلس جانبا.

  • 2

    في مقلاة 12 بوصة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُطهى البصل والثوم في الزيت لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر حتى ينضج البصل. يقلب في الأرز والنبيذ. يُطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يمتص النبيذ.

  • 3

    اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. قلبي 1 كوب من مرق الدجاج. يُطهى بدون غطاء لمدة 6 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يتم امتصاص المرق. أضيفي كوب مرق إضافي. يُطهى لمدة 6 دقائق مع التحريك المتكرر حتى يتم امتصاص المرق.

  • 4

    استنزاف الهليون. يقلب الهليون وكريمة الخفق مع الأرز. يُطهى بدون غطاء لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الأرز ويصبح الهليون هشًا.

  • 5

    قلّب الجبن. قدمي الأرز المغطى باللوز.

نصائح الخبراء

  • لتحميص اللوز ، يرش في مقلاة ثقيلة غير مدهونة. يُطهى على نار متوسطة من 5 إلى 7 دقائق ، مع التحريك باستمرار حتى يتحول اللوز إلى اللون البني ، ثم يقلب باستمرار حتى يصبح لون اللوز بنيًا فاتحًا.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • تقدم مرق الدجاج بروجرسو إضافة بسيطة إلى هذا الريزوتو الذي يحتوي على الهليون واللوز - طبق جانبي إيطالي كريمي.

سبرينغ ريزوتو مع سلالم وهليون

يعد Risotto أحد أكثر الأطباق تنوعًا وقابلية للتكيف حيث يسهل استبدال أي مكونات في الموسم ، أو ما لديك في ثلاجتك. هنا ، يتم دمج المنحدرات البرية والهليون - بعض من رموز الطهي النهائية لفصل الربيع - في إعداد بسيط يجعل عشاء لذيذًا ، ربما مع سلطة.


أسبراجوس وبروسكو ريسوتو

ما وراء الريزوتو؟ أعلم أنه سؤال غريب ولكن بصفتك طباخًا ، هل سألت نفسك ما الذي يمكن تحضيره أيضًا بالحبوب الإيطالية عالية الجودة بدلاً من الريزوتو الكلاسيكي؟

بمساعدة Riso Gallo ، أود أن أقدم لكم تقليدًا إيطاليًا صيفيًا غير معروف ، سلطة الأرز. عندما يبدأ الطقس الدافئ ، من الطبيعي تجنب الريزوتو بالزبدة والجبن للحصول على خيار أخف وأسهل ، يمكن تناوله في كثير من الأحيان باردًا أو أثناء التنقل.

ما زلت أتذكر عندما كنت طفلة كانت أمي تحضر وعاءًا من سلطة الأرز المعدة مسبقًا على الشاطئ خلال عطلات نهاية الأسبوع حتى نتمكن من تناول الغداء دون الحاجة إلى العودة إلى المنزل. في الوقت الحاضر ، من الطبيعي إحضار سلطة أرز للعمل على سبيل المثال ولماذا لا تكون معبأة بالخضروات الصحية أيضًا.

باستخدام مجموعة Rustico من Riso Gallo ، أتيحت لي الفرصة لتجربة مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحبوب المخصصة للسلطات.

كوصفة بينية للانحناء إلى هذه الفئة الجديدة ، أقترح عليك آخر ريزوتو لهذا الموسم باستخدام Carnalori Rustico شبه البني من الزراعة المستدامة بواسطة Riso Gallo. لا يزال طبق أرز كلاسيكي يغمز في سلطات الأرز باستخدام حبة ريفية مدهشة بالفعل لكلا الاستخدامين.

تحضير

تقليم الأطراف السفلية من سيقان الهليون ، الجزء الخشبي. اقطعي الأطراف وضعيها جانبًا لتزيينها. قطّع الهليون المتبقي واحتفظ به في طبق الريزوتو. اختياريًا ، يمكنك تقليب ربع الهليون في مقلاة دافئة مع القليل من زيت الزيتون وفص ثوم. أضف القليل من الملح واتركه يطهى لمدة دقيقتين. امزج جيدًا وأضف القليل من الماء إذا لزم الأمر. احتفظ بهذا النوع من صلصة الهليون لتعزيز نكهة ودسم الريزوتو.

من أجل الريزوتو.

يُقلى البصل المفروم برفق في طاجن صغير مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة ملح لمدة 6/7 دقائق على نار خفيفة حتى يصبح لونه ذهبياً.

في قدر كبير ، ابدئي في تجفيف نخب الأرز على نار خفيفة مع رشة ملح ، دون إضافة زيت أو دهن. بهذه الطريقة ، تصل الحرارة إلى قلب كل حبة أرز مما ينتج عنه أرز أكثر اتساقًا. استمري في تقليب الأرز من حين لآخر حتى لا يلتقط الأرز قاع المقلاة أو يحترق. عندما يكون الأرز ساخنًا جدًا ، اسكب نصف كوب من مادة بروسيكو DOC فيها. اترك الكحول يتبخر ، واضبط وقت الطهي على 16/17 دقيقة وأضف مرق الغليان على نار هادئة ، شيئًا فشيئًا. تذكر أن الريزوتو يحتاج دائمًا إلى أن ينضج جيدًا أثناء وقت الطهي. قلبي الأرز بين الحين والآخر ، وتأكدي دائمًا من تغطية الأرز بالمرق. استمر في الطهي ولا تقلب مع الكثير من الطاقة لأنها قد تكسر حبات الأرز.

عند منتصف الطهي ، أضيفي البصل المطبوخ ، والهليون المفروم ، والهريس.

بمجرد انتهاء الوقت ، تذوق الريزوتو وإذا كنت راضيًا عن القوام ، أخرجه من الحرارة. إذا أردت أن يصبح الأرز طريًا قليلًا ، اطهيه لدقيقة أخرى.

تسمى هذه الخطوة "مانتيكاتورا" لجعل الريزوتو أكثر قشدة ويزيد من نضحه الطبيعي بالإيماءة والحركات الصحيحة. من المهم جدًا القيام بهذه الخطوة بعيدًا عن الحرارة حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى تقسيم الجبن والزبدة.

أضيفي جبنة جرانا بادانو المبشورة والزبدة إلى الأرز. يقلب لدمج المزيد من الهواء حتى يصبح الريزوتو قشديًا ولطيفًا. في هذه المرحلة ، أود إضافة دفقة إضافية من Prosecco DOC وإذا جف الريزوتو ، فلا يزال بإمكانك إضافة القليل من المخزون الساخن. تتبل حسب الذوق.

طبق الريزوتو الساخن على الفور. تبلي أطراف الهليون وضعيها فوق الريزوتو. يُزين اختياريًا بقطع البازلاء وزهرة لسان الثور وقشر الليمون.


الرز

بجانب الهليون ، فإن أهم عناصر هذا الريزوتو هي المخزون عالي الجودة ، محلي الصنع أو المشتراة من المتجر ، والأرز المناسب. الأرز الأكثر استخدامًا للريزوتو هو أرز أربوريو ، وهو أرز نشوي قصير الحبة يخلق قوامًا كريميًا تقريبًا أثناء طهيه. يمكنك أيضًا استخدام الكارانولي ، وهو أرز إيطالي آخر نشوي قصير الحبة ، لكن هذا ليس الوقت المناسب لسحب الأرز الأبيض طويل الحبة المعتاد. إذا كنت ترغب في جعل الريزوتو أكثر صحة ، استخدم الشعير اللؤلؤي أو الفارو بدلاً من أرز أربوريو. لن ينتج أي منهما نفس القوام المخملي ، الذي يشبه العصيدة تقريبًا ، لكنهما سيجلبان المزيد من الحبوب الكاملة إلى الوجبة.


طريقة عمل ريزوتو الربيع مع الهليون والبازلاء

قبل أن نصل إلى التعليمات ، بضع كلمات حول المكونات. تبدأ جميع وصفات الريزوتو بأرز أربوريو ، وهو أرز إيطالي قصير الحبيبات عالي النشا يصبح كريميًا ومضغًا قليلاً عند طهيه. يمكنك العثور عليه في قسم الأرز في معظم محلات السوبر ماركت. النبيذ الأبيض هو أيضا عنصر رئيسي في الريزوتو. يضيف نكهة لطيفة ولكن إذا كنت & # 8217d لا تستخدمه ، فاستخدم المزيد من المرق بدلاً من ذلك وأضف عصير الليمون في النهاية. أخيرًا ، من المهم استخدام مرق منخفض الصوديوم عند صنع الريزوتو. يقلل المرق أثناء الطهي ، مما يزيد من الملوحة.

الخطوة الأولى لطهي الريزوتو هي إحضار المرق على نار هادئة. من المهم أن تكون المرق ساخنة قبل إضافتها إلى الأرز ، لأن المرق البارد سيبرد المقلاة ويبطئ عملية الطهي. أثناء تسخين المرق ، قم بإذابة الزبدة في قدر كبير أو فرن هولندي (من المهم استخدام وعاء طهي كبير ، حيث سيزداد حجم الأرز عند طهيه). يُضاف الهليون ويُطهى لبضع دقائق حتى يصبح طريًا ومقرمشًا.

أضيفي البازلاء واطهيها لمدة دقيقة أخرى حتى تذوب.

انقلي الخضار إلى طبق واتركيها جانباً. أنت & # 8217 ستضيفهم مرة أخرى إلى الريزوتو في النهاية. يضمن طهي الخضار أولاً عدم طهيها بشكل زائد.

في نفس القدر على نار متوسطة-منخفضة ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأضيفي البصل.

يُطهى مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يصبح نصف شفاف ، من 2 إلى 3 دقائق. ثم يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة أخرى. لا تحمر.

أضيفي أرز أربوريو إلى البصل والثوم.

يُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح لامعًا وشفافًا حول الأطراف ، حوالي 3 دقائق. هذه الخطوة من تحميص الأرز بالدهون تضيف نكهة عميقة وتمنع الحبوب من أن تصبح طرية أثناء عملية الطهي.

يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يمتص تمامًا ، حوالي دقيقة واحدة.

ضعي حوالي 1 كوب من المرق المغلي في الأرز.

يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يمتص. استمر في إضافة المرق ، كوبًا واحدًا في كل مرة مع التقليب حتى يتم امتصاصه ، حتى ينضج الأرز ، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. لا تحتاج إلى التحريك باستمرار ، فقط افحصه كل بضع دقائق للتقليب ومنع الالتصاق. أنت & # 8217 ستعرف أنه & # 8217s قد نضج عندما تم طهي أرز الدنت & # 8212 للتو ، مع القليل من اللدغة.

أضف الخضار المحفوظة ، بارميجيانو-ريجيانو ، وملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية إلى الريزوتو.

قلب ثم تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل ، إذا لزم الأمر. إذا كان الريزوتو سميكًا جدًا ، خففه بقليل من الحليب. يُسكب المزيج في أطباق ويُقدم مع المزيد من الجبن.

إذا كان لديك أرز متبقي ، أوصي بشدة بصنع كعك الريزوتو. ربما يكونون أفضل من الريزوتو الفعلي! أنت لا تحتاج إلى وصفة: ببساطة امزج بقايا الريزوتو البارد مع حفنة سخية من الجبن المبشور. استخدم الجبن الذي يذوب جيدًا ، مثل فونتينا أو شيدر أو غرويير أو جبن موزاريلا. اغرف حوالي 1/3 كوب من الريزوتو في كل مرة وشكلها على شكل فطائر يبلغ سمكها حوالي 3/4 بوصة وعرض 3 بوصات. تُغطى كعك الريزوتو بالبانكو ، ثم تُقلى بزيت الزيتون على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

alt = "سبرينغ ريزوتو مع الهليون والبازلاء" />


شاهد الفيديو: الريزوتو الإيطالي (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Vogore

    هذه هي القوة !!!!

  2. Mehn

    يوافق على أن تفكيره رائع

  3. Fenribar

    إنه رأي رائع ، مسلية إلى حد ما

  4. Attila

    هناك شيء في هذا. شكرًا لك على مساعدتكم في هذا الأمر ، الآن لن أرتكب مثل هذا الخطأ.



اكتب رسالة