وصفات جديدة

وصفة كيبزولي دي فينير (كمأ الشوكولاتة الإيطالية)

وصفة كيبزولي دي فينير (كمأ الشوكولاتة الإيطالية)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • الجوز والبذور
  • كستناء

هذا هو الكمأ الإيطالي الكلاسيكي بالشوكولاتة المصنوع عن طريق الجمع بين غاناش الشوكولاتة الداكنة مع الكستناء ، ثم طلاءه بالشوكولاتة البيضاء ، وأخيراً وضع الكمأة بنقطة من الشوكولاتة البيضاء الباهتة. يُترجم الاسم الإيطالي حرفيًا إلى "حلمات كوكب الزهرة". استمتع!

14 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 60

  • 350 جرام شوكولاتة داكنة عالية الجودة ، مفرومة
  • 450 غ من الكستناء الكاملة المعلبة ، مصفاة
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة براندي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 350 جرام شوكولاتة بيضاء عالية الجودة ، مقطعة - مقسمة
  • 1 اندفاعة مسحوق تلوين طعام أحمر

طريقةالتحضير: ساعة و 30 دقيقة ›الوقت الإضافي: 30 دقيقة تبريد› جاهز في: 2 ساعة

  1. ضعي الشوكولاتة الداكنة في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي واتركي الشوكولاتة تذوب. أطفئي النار واتركي الشوكولاتة تبرد.
  2. ضعي الكستناء في وعاء محضر الطعام ، واخفقي حتى تنضج الكستناء بسلاسة ، لمدة دقيقة تقريبًا.
  3. اخفقي الزبدة والسكر معًا بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الكستناء والبراندي ومستخلص الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الشوكولاتة وقلبي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة لكل كمأة. لف الخليط على شكل كرات قطرها حوالي 2.5 سم. إذا كان الخليط طريًا جدًا بحيث لا يحافظ على شكله ، برده لعدة دقائق في الثلاجة.
  4. احتفظ بحوالي 25 جرامًا (1 أونصة) من الشوكولاتة البيضاء للتقسية ، وحوالي 25 جرامًا للتلوين. تذوب 300 جرام المتبقية من الشوكولاتة البيضاء فوق الماء المغلي في غلاية مزدوجة حتى تذوب الشوكولاتة ودافئة ولكن ليست ساخنة (حوالي 40 درجة مئوية). أخرجي الصينية التي تحتوي على الشوكولاتة المذابة من الغلاية المزدوجة ، وأضيفي حوالي 25 جرامًا من الشوكولاتة البيضاء المقطعة وغير المذابة. قلّب الشوكولاتة حتى تذوب قطع الشوكولاتة غير المذابة وتنخفض درجة الحرارة إلى 27 إلى 28 درجة مئوية).
  5. اغمس بعناية كل مركز في الشوكولاتة البيضاء المذابة ، ثم ضع الكمأة برفق على قطعة من ورق الخبز أو ورق مقاوم للدهون لتبرد وتتجمد ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
  6. قم بإذابة 25 جرام المتبقية من الشوكولاتة البيضاء المفرومة فوق الماء المغلي في غلاية مزدوجة حتى تذوب الشوكولاتة ودافئة ولكن ليست ساخنة. قلبي كمية قليلة جدًا من مسحوق تلوين الطعام الأحمر حتى تحصلي على درجة اللون الوردي المرغوبة. اغمس القليل من الشوكولاتة الملونة بالملعقة ، ثم قم بتقطيع كل كمأة بنقطة وردية ، واترك نقاط الشوكولاتة الوردية لتثبت ، حوالي 15 دقيقة.

ملحوظة

إذا كان الحشو رقيقًا جدًا ، كما هو الحال بالنسبة لي ، فأنا أصنع الكمأ وأضعه في الفريزر لضبطه. في الواقع ، أجد أن الغاناش الصلب جدًا والبارد مثالي للطلاء بالشوكولاتة ، على الرغم من أن الغمس المستمر للمراكز المجمدة في الشوكولاتة الساخنة قد يتطلب منك إعادة تسخين الشوكولاتة مرة أخرى أو ربما مرتين أثناء العملية.

ملحوظة

إذا كان المركز سميكًا جدًا ، قم بتخفيفه ، وملعقة صغيرة من البراندي.

ملحوظة

لا تستخدم ألوانًا مائية أو معجونًا للطعام تحتوي على الماء لتلوين الشوكولاتة البيضاء باللون الوردي ، وإلا فإن الماء سيتسبب في جعل الشوكولاتة المذابة تصلب وتتحول إلى حبيبات اشترِ مساحيق تلوين الطعام من متجر مخبوزات متخصص أو عبر الإنترنت.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(11)

المراجعات باللغة الإنجليزية (10)

بواسطة Baricat

واو ، واو ، واو !! الترجمة من الإيطالية هي في الواقع "حلمات فينوس". إذا كنت قد شاهدت فيلم "Amadeus" من قبل ، فإن Salieri يعرضها على زوجة Mozart وتضحك لأن الاسم شقي جدًا - لكني استطرادي. هذه هي الصفقة الحقيقية ، الذوق الأصيل. يضيف هريس الكستناء عمقًا فريدًا من سمات هذه الأحجار الكريمة. صحيح أنها تستغرق وقتًا طويلاً ، لكنها تستحق العناء بشكل لا يصدق. يجب أن أشير إلى أن مقدم الوصفة قال شوكولاتة "عالية الجودة" ، ولا يمكن التأكيد على ذلك بما فيه الكفاية. سيكون طعم منتجك جيدًا مثل الشوكولاتة التي تستخدمها. لقد استخدمت Lindt ، الذي تم إعداده للحصول على علاج لذيذ بشكل لا يصدق. خذ الوقت الكافي لتلطيف الشوكولاتة البيضاء كما هو موصوف - إنها في الحال. إذا قمت بإذابه ببطء ، فسوف يحتفظ بلمعانه الجميل ، مما يمنح منتجك جاذبية عالية. مجد لهذا الشخص !! - 16 سبتمبر 2010

بواسطة salyru

هذه الكمأة سماوية !!! إن تحضيرها يستغرق وقتًا طويلاً ، لكن جهودك ستؤتي ثمارها. الوصفة هنا مفصلة للغاية وسهلة المتابعة. حاول استخدام الكستناء الطازجة إذا كانت متوفرة. يعطي الكمأ طعمًا أكثر ثراءً. للتنويع ، أضيفي اللوز المحمص المفروم أو جوزة الطيب المبشور الطازج إلى خليط الكمأة. شكرًا لك سيدة LaLeeRu! -15 سبتمبر 2010

بواسطة Keesha

TY لتقاسم هذا! لقد كنت أرغب في تجربة هذا لأكثر من 15 عامًا ، منذ أن رأيتهم لأول مرة في الفيلم ، أماديوس ، هاها! أنا أقدر التوجيهات التفصيلية. هذه بالتأكيد وصفة تستغرق وقتًا طويلاً وليست وصفة للمبتدئين أو الذين نفد صبرهم. لكن أحبه! -27 فبراير 2011


شاهد الفيديو: كيفية عمل الكمأ الشوكولاته. CHOCOLATE TRUFFLES. وصفات سهلة (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Faehn

    إنها تتفق ، إنها المعلومات الرائعة

  2. Dalrajas

    موضوع لا تضاهى ، أنا مهتم جدًا))))

  3. Reve

    برافو ، هذه العبارة جيدة إلى حد ما ضرورية فقط بالمناسبة

  4. Megar

    أؤكد. أنا متفق على كل ما سبق. دعونا نناقش هذه القضية.



اكتب رسالة